红丝绒蛋糕卷

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细腻的口感，神秘的诱人的颜色，很让人喜爱。不添加人工色素，健康的红曲粉带来的红色，让人欲罢不能，忙碌的一年多以后又重新开箱，一次就成功。可见这个方子多么值得信赖。其中的原料都是搭配好的，不要随意删减哦！不要图省事，少一个蛋黄哦！糖我选用的细白砂糖，糖质比较好，洁净，甜度也刚刚好。喜欢甜食的亲，馅料稀奶油中的15g白砂糖可以依自己口味加至30g。现配方甜度不大。

红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 25g
黄油 32g 细砂糖 50克＋15g+15g
淡奶油 200g 红曲粉 8g

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离3个蛋清，放入打蛋器盆
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

4个蛋黄进小容器盆
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄盆＋15g白砂糖
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

电动搅拌器搅拌至浅黄色，略粘稠，大约2分钟
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

称出50g白砂糖
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白打发，至大泡，分三次加入50g白砂糖，高速打发至有纹路
红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

提起，尖角如图
红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白盆加入1/3蛋黄，橡胶铲从左到右贴边抄底由下向上翻动，均匀后放入余下蛋黄液
红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

称出25g低筋粉
红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

＋8g红曲粉
红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

筛入
红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

一定过筛
红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

隔水化好的黄油，沿橡皮刮刀倒入，翻匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒入蛋糕模（新买的塑料膜具，不用刷油铺油纸，超级好用）震出气泡
红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤箱预热，中层，120度（请视自家烤箱脾气定温度，我家烤箱火力大，不敢高温）18分钟，晾凉。
红丝绒蛋糕卷的做法图解17

步骤17

淡奶油200ml（我估计我用了130）＋15g白砂糖打发，蛋糕坯一端切斜边以利于卷卷，均匀涂抹
红丝绒蛋糕卷的做法图解18

步骤18

油纸垫底儿，擀面杖提起油纸，呈c字状卷起
红丝绒蛋糕卷的做法图解19

步骤19

卷好
红丝绒蛋糕卷的做法图解20

步骤20

切段约3_5厘米宽，一切一擦刀，这样奶油馅料才干净图案清晰
红丝绒蛋糕卷的做法图解21

步骤21

装盒，打包带走

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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