原味雪花酥

精品
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月初留言评论里很多人要求分享雪花酥的做法,今儿个是来交作业的。所谓雪花酥,其实是在牛轧糖的基础上,加了饼干,外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化,饼干的加入不仅可以中和甜味,而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。难怪很多人一尝雪花酥立马被圈粉。 雪花酥和牛轧糖做法类似,同样是用一口不粘锅就能搞定,不需要烤箱,在家就能轻松完成。看着洋洋洒洒飘落的‘雪花’,喵姐和喵小弟都欢呼起来了~ 参与活动: #恋恋冬日,我要稳稳的爱#

食材清单

小饼干 150g 棉花糖 150g
蔓越莓干 60g 坚果 60g
全脂奶粉 45g 无盐黄油 45g

烹饪步骤

原味雪花酥的做法图解1

步骤1

把坚果、果干和饼干倒入搅拌碗里。 坚果可以根据喜好选择,我用的是腰果、开心果和巴旦木。饼干有条件的话最好自制,自制饼干的做法可以参考之前分享过的“南瓜小饼干”。如果是买的,尽量不要用太酥的饼干,不然一搅拌就碎,吃到嘴里满嘴的粉末。
原味雪花酥的做法图解2

步骤2

无盐黄油切成小丁后放进不沾锅里。 做这道点心必须用不粘锅,不然后面会粘成一团。
原味雪花酥的做法图解3

步骤3

小火融化。
原味雪花酥的做法图解4

步骤4

倒入棉花糖开始小火炒,让棉花糖慢慢融化开。 注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了,如果再炒的话会油水分离,无法成型。另外棉花糖如果比较大颗,可以撕小了用,融化更快。
原味雪花酥的做法图解5

步骤5

随即加入奶粉,翻拌均匀。 全脂奶粉味道最佳,高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜,尽量选择糖份低的奶粉。
原味雪花酥的做法图解6

步骤6

关火,把饼干和坚果倒进去。
原味雪花酥的做法图解7

步骤7

利用锅的余温,把食材拌匀。 尽量让糖包裹住食材,不过动作要快,不然糖凝固了就不好搅动了。
原味雪花酥的做法图解8

步骤8

趁糖还未凝固,迅速摆进不沾金盘,戴上一次性手套开始塑型。 每一个环节的衔接都别耽搁,动作要迅速。特别是冬天气温低,糖一凝固就不好整形了。
原味雪花酥的做法图解9

步骤9

借助擀面杖或其他工具,配合手部按压,整成长方体。 尽量把各面整平整,这样切出来才会漂亮。
原味雪花酥的做法图解10

步骤10

整形后立即两面各撒上一层奶粉,然后拿起来,四边也沾上奶粉。 撒上奶粉这一步也是必须的,既可以增加奶香味,同时也能防粘。
原味雪花酥的做法图解11

步骤11

切成合适的大小,雪花酥就完成咯~
原味雪花酥的做法图解12

步骤12

做好的雪花酥密封后常温保存,两周内吃完。

创建时间:2017-12-29 21:12:05

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