麻香可口的麻辣白肉

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蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。 蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。 这次我将蒜泥白肉稍微改良了一下，用调制的麻辣酱汁代替蒜泥酱汁就变成了麻辣口味的白肉，味道很好哦！

麻香可口的麻辣白肉的用料

五花肉 300克 黄瓜 1根
黄豆芽 100克 陈醋 2汤匙
美极鲜酱油 2汤匙 辣椒油 1汤匙
香油 1茶匙 白芝麻 1茶匙
花椒粉 1茶匙 食盐 0.5茶匙
白砂糖 1茶匙 生姜 2片
大葱 2段 料酒 1茶匙
香菜 1棵 红辣椒 1个
清水 适量

麻香可口的麻辣白肉的做法

麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解1

步骤1

将五花肉清洗干净放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解2

步骤2

大火煮开之后，用汤勺撇干净浮沫；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解3

步骤3

加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解4

步骤4

捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解5

步骤5

黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀将青瓜切成薄片待用；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解6

步骤6

准备一个小碗，接着我们来调制麻辣酱料；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解7

步骤7

陈醋2汤匙、美极鲜酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、白砂糖1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解8

步骤8

黄豆芽焯水放入盘子中间；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解9

步骤9

白肉片与黄瓜片交错均匀摆好；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解10

步骤10

淋上调制好的麻辣酱汁；
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解11

步骤11

顶上放上几片香菜和几根红椒丝点缀一下。
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解12

步骤12

吃的时候可以用筷子将酱汁与白肉黄瓜片拌匀，也可以蘸着麻辣酱汁食用，简直太美味啦！
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解13

步骤13

成品图
麻香可口的麻辣白肉#美食美刻，乐享美极#的做法图解14

步骤14

成品图

麻香可口的麻辣白肉的烹饪技巧

1、煮好的肉立刻放凉开水泡着，这样肉会很紧实，口感更好。 2、香醋和黄瓜能起到很好的解腻作用，即使是肥肉比例较多的五花肉也不会油腻，如果用的熟芝麻，最后撒上就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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