蒜爆鲈鱼

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蒜爆鱼是我2017年做的最惊喜的菜之一。之前一直听说过北方有蒜爆鱼的做法,但是没有尝过我也想象不出味道,所以前几天决定自己做了试试。 蒜爆鱼重在调料,把味道调好了是关键。你们可以根据自己的口味多加一点醋,或者多加一些酱油,都没有关系,一定不要刻板了才好。最后倒上那一勺滚烫的辣油,刺啦一声,用热力将酱料的味道一下融进了鱼肉里,香味扑鼻而来,夹起一块鱼肉,不要太美味啊。 这道菜不仅作为一道快手菜,10分钟就可以上桌,而且如果作为宴客菜也十分讨巧。因为步骤非常简单,但是在餐桌上这热油一泼,给人的感觉就很专业地道,观感十足。不信你可以试一试。前几天我回父母家,给他们做了一次。平时喜欢吃清淡的父母也很爱吃,然后看节目还没播出,就急着和我要方子,以后可以做着吃。

蒜爆鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 米醋 1/2汤匙
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
蒸鱼豉油 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙
2茶匙 1把
1头 干辣椒 3根
1块

蒜爆鲈鱼的做法

蒜爆鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼两面斜刀各划三个口子
蒜爆鲈鱼的做法图解2

步骤2

鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒,用手涂抹均匀,腌制30分钟
蒜爆鲈鱼的做法图解3

步骤3

葱、姜切细丝备用
蒜爆鲈鱼的做法图解4

步骤4

将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中,腌制10分钟
蒜爆鲈鱼的做法图解5

步骤5

将鱼放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖大火蒸6分钟,关火后焖2分钟
蒜爆鲈鱼的做法图解6

步骤6

碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末,搅拌均匀做成酱汁
蒜爆鲈鱼的做法图解7

步骤7

将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上
蒜爆鲈鱼的做法图解8

步骤8

锅中热油,倒入干辣椒爆香
蒜爆鲈鱼的做法图解9

步骤9

将热好的干辣椒油浇在鱼肉上
蒜爆鲈鱼的做法图解10

步骤10

开吃啦!

蒜爆鲈鱼的烹饪技巧

1. 一定要大火将蒸锅里的水烧开后再放入鱼。 2. 油一定要趁热浇在鱼肉上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-02

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