马卡龙（意式）

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好喜欢马卡龙，继续撸。

马卡龙的用料

A: 杏仁粉 55克 糖粉 40克
蛋清 20克 B:蛋清 15克
细砂糖 10克 C：细砂糖 35克
清水 10克 榛子巧克力酱 适量
色素 适量

马卡龙的做法

马卡龙（意式）的做法图解1

步骤1

把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均匀（最好过下筛）。
马卡龙（意式）的做法图解2

步骤2

再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。
马卡龙（意式）的做法图解3

步骤3

材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至120度（不要超过这个温度）。
马卡龙（意式）的做法图解4

步骤4

材料C加热到100度的时候，把材料B的蛋清分三次加细砂糖打至尖角状态。
马卡龙（意式）的做法图解5

步骤5

待糖水达到120度时关火，慢慢的倒入蛋清中，边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右，提起打蛋头成尖角状。
马卡龙（意式）的做法图解6

步骤6

在打好的蛋白糊里加入色素拌匀。
马卡龙（意式）的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白糊与之前的材料A混合，压拌混合均匀。
马卡龙（意式）的做法图解8

步骤8

再加入三分之一蛋白糊，注意这次不要太用力，切拌均匀。
马卡龙（意式）的做法图解9

步骤9

把最后的三分之一蛋白糊加入切拌均匀至飘带状。
马卡龙（意式）的做法图解10

步骤10

把和好的马卡龙糊装入裱花袋里，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。
马卡龙（意式）的做法图解11

步骤11

如果有小气泡用牙签戳破，挤好的马卡龙要晾30分钟左右。正好这个时候把烤箱调到160度进行预热。
马卡龙（意式）的做法图解12

步骤12

晾好的马卡龙用手指轻轻触摸不会粘手就好了，放进烤箱160度上下火15分钟即可。
马卡龙（意式）的做法图解13

步骤13

出炉晾凉后，挤上榛子巧克力酱就OK了。
马卡龙（意式）的做法图解14

步骤14

成品图
马卡龙（意式）的做法图解15

步骤15

成品图
马卡龙（意式）的做法图解16

步骤16

成品图
马卡龙（意式）的做法图解17

步骤17

成品图
马卡龙（意式）的做法图解18

步骤18

成品图

马卡龙的烹饪技巧

1、最好在材料B中加入少许蛋白粉这样会更稳定。另外，用色粉的效果会更好。 2、夹馅可以根据自已喜欢的口味来调整。 3、烤马卡龙前，烤箱最好预热30分钟，这样烤箱的温度会更稳定。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 马卡龙 烘焙 甜 可可味 苦

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