雪花酥丨口感赞

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菜菜美食日记

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2018年的第一个菜谱，是菜菜长草了好久的网红甜点——雪花酥！雪花酥呢，其实就是升级版的牛轧糖。不过雪花酥选料更加丰富，配比也优化过，口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹，也不难怪菜菜经常会在朋友圈看到有人晒。

雪花酥的用料

棉花糖 300g	黄油 80g
奶粉 100g	蔓越莓干 120g
综合坚果 120g	饼干 360g
抹茶粉 10g

雪花酥的做法

步骤1

将60g混合坚果、60g蔓越莓干、180g饼干放入碗中，搅拌混合备用

步骤2

40g黄油放入锅中，开小火加热，搅拌至完全融化融化后，放入150g棉花糖，不停搅拌至棉花糖完全融化

步骤3

棉花糖完全融化后，关火，加入45g奶粉，不停搅拌将奶粉完全融入

步骤4

将熬好的糖刮满整个锅，倒入混合的馅料（坚果、蔓越莓干、饼干），搅拌

步骤5

搓揉成团

步骤6

放入烤盘，用手压平

步骤7

压成方正的形状

步骤8

筛入一层奶粉

步骤9

各个面撒匀并压紧

步骤10

静置放凉

步骤11

用锯齿刀锯成小块

步骤12

将7g抹茶粉、40g奶粉混合

步骤13

开小火，加热融化棉花糖，待棉花糖完全融化，加入混合的抹茶奶粉，搅拌

步骤14

加入提前混合好的饼干、坚果、蔓越莓，搅拌成团

步骤15

放入烤盘，压成方形，过筛撒入15g奶粉和3g抹茶粉的混合抹茶粉

步骤16

待放凉后，用锯齿刀锯成小块，就可以开吃了

雪花酥的烹饪技巧

1.一定要用不粘锅，否则接下来的材料很容易粘连在上面，难以加热。 2.如果喜欢口感较软的，可以待棉花糖融化后马上关火，倒入奶粉；想要口感硬一点的话，就再炒一会棉花糖，再关火加奶粉，两种都可以试试。 3.如果棉花糖在炒的过程中变成焦黄色，就做失败啦，这样之后出来的成品可能很难吃。如果不是开大火熬过头的话，建议换一种棉花糖噢。 4.要放入不容易粘的烤盘，不然很难在撒粉的时候翻面。 5.最好是用锯齿刀，比较容易切，也好看。 6.做抹茶味的，其实跟做原味的方法一样，就是过程中加入了一些抹茶粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜奶香味香炒

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