香辣烧鸡爪

精品
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香辣烧鸡爪,香香辣辣下酒相当不错的。

食材清单

鸡爪 500克 1小勺
生抽 1汤匙 老抽 1汤匙
料酒 2汤匙 干红辣椒 适量
小米椒 适量 香菜 少许
冰糖 适量 八角 1个
几片 2瓣
白胡椒粉 0.5小勺

烹饪步骤

香辣烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。
香辣烧鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出。
香辣烧鸡爪的做法图解3

步骤3

炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
香辣烧鸡爪的做法图解4

步骤4

下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
香辣烧鸡爪的做法图解5

步骤5

加入适量开水,少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
香辣烧鸡爪的做法图解6

步骤6

然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
香辣烧鸡爪的做法图解7

步骤7

收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。
香辣烧鸡爪的做法图解8

步骤8

出锅后撒少许香菜或是小葱。
香辣烧鸡爪的做法图解9

步骤9

成品图

小贴士

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了会变苦的。 2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种,我的干红辣椒不够,所以后面又加入了几个切碎的小米椒,小米椒切碎后还是比较辣的。 3、焯水时候冷水入锅,炖煮时候加入开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-02 19:46:53

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