金莎巧克力卷

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金莎巧克力卷的用料

A大豆油 55g A牛奶 65g
A糖粉 20g B可可粉 25g
C巧克力70% 30p D低粉 40g
D玉米粉 20g E蛋黄 4个
F蛋白 4个 F白糖 60g
夹心奶油：A巧克力70% 35g A淡奶油 20g
B淡奶油 180g B白糖 15g
金莎淋面 A巧克力58% 125g
A榛子酱 30g A大豆油 35g
B榛子果仁碎 60g

金莎巧克力卷的做法

步骤1

巧克力卷：A部分拌匀小火加热至糖融化，加入B可可粉拌匀，隔水趁热加入C巧克力拌匀至光滑细腻，再加入D面粉，拌匀后倒入蛋黄（加面粉时不能烫手，冬天的话可以坐温水保温预防巧克力节块） 糖分三次加入蛋白打至8成干，分三次加入巧克力面糊，上下火170-175度烤25分钟 夹心奶油：A部分融化（隔50度水温）奶油打发后加入巧克力酱拌匀 淋面：A部分隔水融化，加入榛子碎拌匀，待蛋糕冰冻后淋面即可

金莎巧克力卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 sasazhu1 编写，未经授权不得转载

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