杏仁脆片

精品
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这是我最爱吃的饼干之一,满满的杏仁片经过高温的烘烤,香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中,不断上色直到微微焦香,带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手饼干,用来招待朋友,是无往不利的杀手锏。

食材清单

馅底: 黄油 50g
细砂糖 20g 香草精 少许
低筋面粉 100g 鸡蛋 20g
内陷: 黄油 30g
淡奶油 30g 细砂糖 40g
麦芽糖 10g 蜂蜜 15g
杏仁片 70g

烹饪步骤

杏仁脆片的做法图解1

步骤1

先制作饼底:黄油软化后加入细砂糖,用刮刀搅拌均匀;
杏仁脆片的做法图解2

步骤2

加入香草精,用手动打蛋器搅打均匀;
杏仁脆片的做法图解3

步骤3

分两次加入鸡蛋,每次都要搅打至完全融合;
杏仁脆片的做法图解4

步骤4

筛入低粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;
杏仁脆片的做法图解5

步骤5

取一个15X15厘米的慕斯模,用锡纸包裹底部和四周;
杏仁脆片的做法图解6

步骤6

将面团铺在慕斯模的底部,用手将面团整平整,压实;
杏仁脆片的做法图解7

步骤7

用牙签在底部扎下一些小孔,放入预热180度的烤箱中层,烤10分钟左右,表面微黄即可;
杏仁脆片的做法图解8

步骤8

取出后一边冷却,一边制作内馅;
杏仁脆片的做法图解9

步骤9

在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜,小火加热至开始沸腾;
杏仁脆片的做法图解10

步骤10

加入杏仁片,翻拌混合,继续煮两分钟,等汤汁稍微收干即可关火;
杏仁脆片的做法图解11

步骤11

将煮好的杏仁馅倒在派皮上,用刮刀涂抹均匀;
杏仁脆片的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,继续烘烤25分钟左右,表面金黄即可。
杏仁脆片的做法图解13

步骤13

成品展示

小贴士

1、冷却后再切块品尝,口感才会酥松; 2、杏仁片不需要提前烤熟,可以直接使用。 ※如果你喜欢我的作品,记得点赞收藏关注我哦!每天不定时更新各种烘焙制作!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-03 15:38:13

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