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雪梨慕斯南瓜挞
秋天是个气候干燥的季节，秋季早晚温差大，宝宝对气候的变化非常敏感，容易出现感冒、咳嗽、便秘、嗓子干痒、皮肤干裂等症状，这些都是秋季天气干燥的表现。应该在饮食上给宝宝做一些调整，为宝宝的身体补充水分，由内而外的滋润整个身体。
宝宝在秋季应该多食用南瓜，可以防止嘴唇和皮肤的干裂、预防鼻黏膜由于气候干燥而出现流鼻血的现象，同时，宝宝吃南瓜，还可以有效增强机体的免疫力和抵抗力，改善宝宝秋燥的症状。
除了要多吃蔬菜，还应该多吃水果。在所有的水果当中，要属梨的滋阴润燥的功效最强，可以多给宝宝吃一些梨，无论是生吃，还是榨成汁喝，或是炖冰糖雪梨，都是非常不错的选择。
有些妈妈不要觉得给宝宝吃甜点不好，其实在做的过程中，可以减糖量，或者利用本身是甜味的蔬菜水果来做，比如南瓜。黄油和淡奶油要选择动物性的，这样对身体更健康，而且使用减糖减油的配方，让孩子吃得更健康。比如这款雪梨慕斯南瓜挞，把水果和蔬菜相结合，利用南瓜本身的清甜，少油的配方，做出来的甜点味道却很赞，南瓜挞用了小贝壳的造型，让宝宝更觉得新奇。一个慕斯，儿子只用了几口就吃完了，这让不爱吃水果和蔬菜的小朋友，再没有挑食的理由啦！南瓜挞特别酥，一碰就掉渣了，开始吃辅食的小乳牙也完全可以战胜！南瓜泥不加糖就特别甜呢。
柏翠这款PE5389WT亲子智能烤箱带有热风循环功能，我非常喜欢这个功能，可以让食物上色更均匀，所见即所得的操作方式，让使用烤箱更简单，大容量让食物远离加热管，不怕食物会烤黑了。还有PE4600厨师机，让我做烘焙，可以解放双手了，在打发蛋清的时候可以准备别的工作，做烘焙也更轻松了！
雪梨慕斯南瓜挞的做法
步骤1
先做夹馅焦糖梨丁。将雪梨去皮切成丁。
步骤2
糖加水融化。
步骤3
在火上加热至焦糖色，放入梨丁搅匀，加热至将梨丁本身的水分熬干。晾凉备用。
步骤4
再来做慕斯的饼底。蛋白和蛋黄分离，将蛋白倒入厨师机内胆中，选择2档打发。
步骤5
打至蛋清表面有纹路，分两次加入糖。
步骤6
打至硬性发泡后加入蛋黄搅匀。
步骤7
筛入低粉，搅匀至无干粉。
步骤8
倒入垫了油纸的烤盘中，用刮板抹平。
步骤9
放入烤箱中，开启热风循环功能，180度烘烤9分钟。
步骤10
取出晾至不烫手，用慕斯圈抠出慕斯底座。
步骤11
慕斯圈底部用保鲜膜包好，用皮筋固定好保鲜膜。
步骤12
接下来做豆奶巴伐露。豆奶里加入淡奶油、糖。
步骤13
在火上加热至糖完全融化，倒入蛋黄中，要边倒边搅拌蛋黄，以防将蛋黄烫熟。
步骤14
再将蛋黄液倒回锅中，继续加热至液体变稠，表面出现纹路。
步骤15
将提前几分钟泡软的吉利丁，攥干水分放入锅中，搅拌至吉利丁融化，离火晾凉。
步骤16
将淡奶油打至七分发，可缓缓流动，将慕斯液与淡奶油混合均匀。
步骤17
慕斯圈内放入焦糖梨丁。
步骤18
再倒入慕斯液，放入冰箱冷藏一小时。
步骤19
下面做南瓜挞。南瓜片与雪梨片上锅蒸熟。
步骤20
蒸的时候来做挞皮。黄油软化后加入糖粉，搅打至颜色变浅。
步骤21
加入蛋黄搅匀。
步骤22
筛入低粉。
步骤23
揉成团后，放入冰箱冷藏一小时变硬。
步骤24
擀成片状。
步骤25
用慕斯圈压出圆形，放入贝壳模具中。
步骤26
将南瓜压成泥状。
步骤27
将南瓜泥舀入挞皮中，表面再放上雪梨片。
步骤28
放入烤箱中，开启热风循环功能，180度烘烤20分钟。
步骤29
慕斯上用少许蓝莓果酱和焦糖梨丁做装饰即可。
步骤30
成品。
步骤31
成品。
步骤32
雪梨慕斯。
步骤33
南瓜挞。雪梨慕斯南瓜挞的烹饪技巧
1.做焦糖的时候，不要用勺子搅拌，只要晃动锅体就行，不然会凝固。
2.如果使用厨师机因为分量少，够不到底部时，只需要在内胆下垫块布增高，就可以打到了。
3.慕斯圈底部一定要用保鲜膜包起，以防慕斯液漏出。
4.雪梨蒸过后不会出水，不能直接放入挞皮中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-04
柔蓝水晶
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