肉松蛋糕卷

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做为南方人，就是爱吃盐甜口味的蛋糕，肉松蛋糕卷也是孩子的最爱。 我这次是用的温水代替了牛奶，

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 牛奶 60g
玉米油 40g 细砂糖 40g
鸡蛋 4个 肉松 适量
沙拉酱 适量 芝麻 少量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

所有的食材都称好用量，鸡蛋（蛋白，蛋黄分开，蛋黄可以放到一个小的碗里，蛋糕卷是后蛋法，会更加的细腻。）
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油和水混合。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌成乳状。（如图）
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉分二次倒入上面的盆中。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

切拌面糊（不要打圈哦。）
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊，接着把蛋黄加入。
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，蛋黄糊非常的细腻，没有颗粒。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

接下来，蛋黄糊放在一边，取蛋白盆。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到鱼眼泡状态。
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

然后细砂糖分三次加入。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

第二次加入细砂糖打发好，开始有纹路出现，可是面糊还是有流动性的。
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

第三次加入细砂糖打发均匀之后，就要检查蛋白状态。提起打蛋头（就停下电动打蛋器之后，再手打几圈，提起打蛋头）跟图片中的状态一样，就已经打发好。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

而且蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉下来哦。
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋白分一半倒入蛋黄糊中。
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

切拌的手法来搅拌。
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

然后再用反C字手法来搅拌。
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

搅拌好之后，把剩下的蛋白全部倒入。搅拌均匀（手法跟上面是一样的，这样下来，蛋白不会消泡，你会发现面糊量还是很多的。）这个时候你可以先把烤箱预热起来，160度。
肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

搅拌好的面糊。
肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

拿出烤盘，盘底垫上硅油纸或者油布。
肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

倒入面糊。
肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

用刮板把面糊弄平整。
肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

撒上肉松，芝麻（还可以放点火腿颗粒，葱花。）肉松选择用颗颗的，不要丝状的。
肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

烤箱提前预热到160度，放入烤盘（160度烤20-25分钟）
肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

烘烤中，蛋糕开始发了。
肉松蛋糕卷的做法图解25

步骤25

蛋糕烤好，表面不粘手，蛋糕色是金黄色。
肉松蛋糕卷的做法图解26

步骤26

等温热的时候，倒扣，拿掉底下垫的纸。
肉松蛋糕卷的做法图解27

步骤27

蛋糕的对面一头，用关东刀切成一个小斜边，以方便蛋糕卷成圆形状。
肉松蛋糕卷的做法图解28

步骤28

挤上沙拉酱，涂抹均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解29

步骤29

再撒一些肉松在上面。
肉松蛋糕卷的做法图解30

步骤30

卷成型（建议大家在蛋糕温热的时候卷）这样就不会开裂哦。
肉松蛋糕卷的做法图解31

步骤31

卷好之后，从边边看一下，卷成的状态。是不是底部向下
肉松蛋糕卷的做法图解32

步骤32

成品。
肉松蛋糕卷的做法图解33

步骤33

切面。
肉松蛋糕卷的做法图解34

步骤34

也可以切成三段，然后切面再抹上沙拉酱，再粘上肉松。
肉松蛋糕卷的做法图解35

步骤35

切片图。
肉松蛋糕卷的做法图解36

步骤36

也可以切成小片片哦。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-04

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