菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#

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yn高小疯

yn高小疯

2018-01-04
淡淡的绿是我最喜欢的颜色,这款绿色的蛋糕胚并不是抹茶,而是提取了菠菜天然的叶绿素作为色料,它的叶绿素是纯天然的食物染色剂,可以做出很多漂亮的绿色美食。

大力水手吃菠菜的动画片,伴随着80后一起成长,不知还有多少人会记得。每次大力水手一吃菠...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋4个(每个55克)
40克 低筋面粉40克
40克 2克
2克 40克
370克
炼奶30克

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法步骤

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解1

1. pe5389wt烤箱,外观很精致,粉嫩的颜色非常可爱。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解2

2. 侧拍,功能很全,上下管独立温控,一键热风,还有发酵功能!

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解3

3. 细节图。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解4

4. 山药去皮后,隔水上锅蒸20分钟左右。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解5

5. 用筷子可以轻松插动就可以了。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解6

6. 取蒸熟的山药370克加入30克炼乳。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解7

7. 用料理棒或料理机打成泥备用。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解8

8. 菠菜洗干净,用开水焯一下去掉草酸,捞出菠菜挤干水份,取100克焯好的菠菜加入90克的水打成泥状。配方只用到40克的菠菜泥,这个量会剩下一些,因为料理机太少了转不动。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解9

9. 40克玉米油加入40克打好的菠菜泥。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解10

10. 用蛋抽搅拌均匀。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解11

11. 筛入40克低筋面粉搅拌均匀,不可过度搅拌避免面粉起筋。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解12

12. 搅拌好的面糊状态。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解13

13. 把蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入到面糊中,蛋白直接放入厨师打蛋缸中。

此时可以预热烤箱,165度预热10分钟。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解14

14. 将蛋黄和面糊混合均匀。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解15

15. 厨师机安装打蛋头,蛋白中加入2克柠檬汁和2克玉米淀粉。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解16

16. 安装在厨师机底座,插通电源。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解17

17. 选择5档打发蛋白。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解18

18. 分2次加入细砂糖,打到粗泡状态加入第一次砂糖,出现明显的纹路加入第二次砂糖。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解19

19. 打到提起打蛋器,蛋白形成弯勾装湿性发泡。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解20

20. 留下20克打发的蛋白,剩下的蛋白分3次和面糊混合翻拌均匀。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解21

21. 20克蛋白装入裱花袋中,剪一个小口,挤在硅胶垫上,我挤的是花朵的形状,也可以挤出白云的形状,可根据自己的喜好来挤。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解22

22. 将烤盘放入中层165度中层烤1分钟取出。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解23

23. 把混合好的面糊倒入烤盘中用刮板抹平。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解24

24. 放入烤箱中层,165度中层,烤20分钟。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解25

25. 取出凉透后,倒扣在油纸上,撕掉硅胶垫。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解26

26. 把打成泥的山药放在蛋糕胚上面,用抹平或刮板抹平。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解27

27. 擀面棍放在油纸下面,卷起,一边像上抬一边像前卷。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解28

28. 最后收尾处收紧,连同油纸一起放入冰箱冷藏2小时左右。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解29

29. 取出切块。

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解30

30. 成品

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解31

31. 成品

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解32

32. 成品

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解33

33. 成品图

菠菜山药卷#柏翠辅食节-秋季辅食#的做法图解34

34. 成品图

小贴士

1.菠菜需要焯水去掉草酸,焯好后挤干水份,100克挤干水份的菠菜加入90克水打成泥,(最后取40克备用)料理机最少得量。
2.面粉搅拌时,不要过度搅拌避免面粉起筋。

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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