腌黄瓜

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腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱，于是就勾起馋虫，想吃就赶紧行动，早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。

腌黄瓜的用料

黄瓜 1000克 盐 75克
尖椒 120克 大蒜 100克
姜 15克 白糖 35克
白酒 30克 鸡精 8克
生抽 85克 老抽 25克
白胡椒粉 3克 花椒 适量

腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。
腌黄瓜的做法图解2

步骤2

腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间根据屋里的温度和湿度调整。
腌黄瓜的做法图解3

步骤3

尖椒清洗后切小块沥干水（我用的杭椒和一点点红色麻椒）。
腌黄瓜的做法图解4

步骤4

大蒜和姜去皮切小块。
腌黄瓜的做法图解5

步骤5

白酒、白糖、鸡精称量好。
腌黄瓜的做法图解6

步骤6

生抽、老抽称量好后混合到一起。
腌黄瓜的做法图解7

步骤7

生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
腌黄瓜的做法图解8

步骤8

将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
腌黄瓜的做法图解9

步骤9

倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
腌黄瓜的做法图解10

步骤10

装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
腌黄瓜的做法图解11

步骤11

成品图

腌黄瓜的烹饪技巧

1、是在网上看见的这个方子，方子比较咸，我已经减少了盐的用量还是挺咸的，所以盐和生抽的量根据自己口味控制一下。 2、每次食用的时候用无水无油的筷子捡出，避免剩下的坏掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-04

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 辣 腌 咸菜 早餐

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