洛阳水席 - 连汤肉片

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虎虎生味儿
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不管在新西兰，还是在北京。总在忙碌过后，停下来，静下来的时候想念家乡的味道。每当在想家的时候，会做做家乡的美食来缓解对家乡的思念。熟悉虎子的，都知道我是洛阳人，还有牡丹小仙童的称号，哈哈哈，这个是我自封的。 因为不管在任何时候，我做为洛阳人而骄傲，宣传我们洛阳的历史文化，美景美食。豫菜，主要特色就是胡辣为主，像大家都知道的胡辣汤。那么说到洛阳，就一定要说说洛阳水席，一共24道菜，而水席我有两种意思，第一种是像流水席，一道接着一道上。二是汤汤水水的意思。今日给大家来一道，水席的经典之一：连汤肉片，而且今天我们是焖出来的洛阳特色，在哪都能吃到的家乡味儿。

连汤肉片的用料

里脊肉 100克 西红柿 半个
青豆 15克 黄花菜 5克
蒜苗 15克 生粉 少许
盐 8克 白胡椒 8克
醋 15克 料酒 少许
鸡精 少许

连汤肉片的做法

洛阳水席 - 连汤肉片的做法图解1

步骤1

准备好所有食材后，一定要用刚刚煮沸的水，倒入焖烧罐中，八分满，盖上盖子后，上下摇晃，让焖烧罐充分预热。
洛阳水席 - 连汤肉片的做法图解2

步骤2

把里脊肉切成两毫米的肉片，放入少许料酒和生粉拌匀，腌制十分钟左右。
洛阳水席 - 连汤肉片的做法图解3

步骤3

打开焖烧罐，倒掉里面的热水。放入腌好的肉片，加入沸水，关上盖子，焖一分钟后将水滤出。（这一步也可以加入少许姜丝，去腥味儿用）
洛阳水席 - 连汤肉片的做法图解4

步骤4

二次预热。放入蔬菜，加入沸水，盖上盖子，焖一分钟后将水滤出。（这一步，我们也可以把肉留在焖烧罐里，做二次预热，会熟的更快哦！）
洛阳水席 - 连汤肉片的做法图解5

步骤5

加入盐，白胡椒和醋。注入沸水约八分满，盖上盖子，摇一摇，焖一个小时。
洛阳水席 - 连汤肉片的做法图解6

步骤6

打开焖烧罐，加入少许水淀粉，鸡精，搅拌均匀即可。
洛阳水席 - 连汤肉片的做法图解7

步骤7

冷冷的冬天，吃一碗有肉有菜的家乡菜，鲜香，胡椒的辣，配上油饼，感觉有家的味道。你说这连汤肉片中不中？我说：真中！

连汤肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-04

©本菜谱的做法由 虎虎生味儿 编写，未经授权不得转载

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