蔓越莓戚风蛋糕

精品
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大爱蛋糕,经典口味,细腻的口感。

蔓越莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
纯牛奶 65g 玉米油 30g
糖粉 40g 柠檬汁或白醋 几滴
蔓越莓干 25g

蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清,分别再无油无水的容器里。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

首先先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

加入玉米油,使油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

蔓越莓干洗干净切碎。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

将切好的蔓越莓加入蛋液中,用手动打蛋器打均匀。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。)
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

这样蔓越莓蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的低落下去,且无干粉。)
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

蛋白打发,首先要往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以) 电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡时候,加入三分之糖粉,继续中速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖粉,继续打发。 电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖粉,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以,如图
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中,翻拌均匀(切记手法,不要画圈搅拌,以免消泡) 从底下往上翻拌,手法要轻轻的。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入模具中。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

垂直震出气泡。可以多震几下。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

烤箱150度预热5分钟,放入烤箱底层的烤网上,上下火150度烤35分钟(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定。)
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

蛋糕烤好后,戴上隔热手套迅速取出模具,垂直摔一下,震出热气,将模具迅速倒扣在烤网上,彻底凉后再脱模。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解16

步骤16

加了蔓越莓干特别美味。
蔓越莓戚风蛋糕#美的FUN烤箱,焙有FUN儿#的做法图解17

步骤17

组织很好。

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

想成功做好蛋糕,需要好的方子,更需要耐心。 烤箱具体温度及时间根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-05

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