蔓越莓戚风蛋糕
精品
大爱蛋糕,经典口味,细腻的口感。
蔓越莓戚风蛋糕的做法
步骤2
首先先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
步骤3
加入玉米油,使油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
步骤5
将切好的蔓越莓加入蛋液中,用手动打蛋器打均匀。
步骤6
筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。)
步骤7
这样蔓越莓蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的低落下去,且无干粉。)
步骤8
蛋白打发,首先要往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以) 电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡时候,加入三分之糖粉,继续中速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖粉,继续打发。 电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖粉,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以,如图
步骤9
用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中,翻拌均匀(切记手法,不要画圈搅拌,以免消泡) 从底下往上翻拌,手法要轻轻的。
步骤10
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。
步骤11
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。
步骤12
拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入模具中。
步骤14
烤箱150度预热5分钟,放入烤箱底层的烤网上,上下火150度烤35分钟(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定。)
步骤15
蛋糕烤好后,戴上隔热手套迅速取出模具,垂直摔一下,震出热气,将模具迅速倒扣在烤网上,彻底凉后再脱模。
蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧
想成功做好蛋糕,需要好的方子,更需要耐心。
烤箱具体温度及时间根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-01-05
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