纯手工自制香肠蒸熟可直接吃

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做自制香肠是因为小盆友特别爱吃香肠,知道外面卖的材料肯定不会让人放心,为了满足他的胃,所以自己就想着按腊肠的做法来做,不需要任何添加剂也可以做的既美味又营养,把配料换成他喜欢的;刚开始做只是单单肉和葱油混合这样吃容易腻,之后想到卖的都加了玉米,我就再加了些香菇,更好吃。一由于没特意去买灌肠机,利用矿泉水瓶的上半部分当漏斗;自然这样过程的图不美观,但过程就是如此,所以请亲们忽略掉哈。以下有两种馅料:玉米荸荠、香菇玉米;是考虑到有许多小盆友不吃香菇才换荸荠。个人是更喜欢香菇的口味。按个人喜欢的口味做,仅供参考哈。

自制香肠的用料

前腿肉 500g 小肠 一条(大概七八十厘米长)
香菇 5朵(依个人喜好) 5棵
玉米 两根 鸡蛋 一个
荸荠 半斤(依个人喜好) 红薯粉(淀粉都行) 适量
生抽适量 盐(依个人口味)

自制香肠的做法

纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解1

步骤1

选不薄不厚的小肠,太厚影响口感,太薄容易爆开。用淀粉搓洗两面,洗干净后备用。用新鲜的小肠既营养吃得也放心。也可买肠衣十几米一包十多元,自己吃还是算了。只买过一次两年前不懂得小肠也能灌,方子只说肠衣;那时做腊肠。之后都是买新鲜的小肠灌。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解2

步骤2

腿肉肥的话油腻,瘦些有嚼劲,依个人喜欢挑选哈。搅成糜备用。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解3

步骤3

香菇泡开后切碎备用。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解4

步骤4

葱切碎,放油锅稍微炸不要太焦,(因为要同香菇一起翻炒,让两者充分的融合。)图中的这程度就行,再把切碎的香菇倒入。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解5

步骤5

玉米切出来,也要加葱翻炒,炒过后味道更不错个人更喜欢。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解6

步骤6

切好同葱油翻炒炒到差不多加点生抽闷一会。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解7

步骤7

香菇炒酥后也加点生抽味更香,再同炒好的玉米混合放凉
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解8

步骤8

荸荠去皮切碎,个人认为荸荠水份多剁碎完全没那口感。荸荠不需要炒,只要和炒好的玉米混合就可以。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解9

步骤9

凉透的香菇玉米倒入肉里加适量盐、胡椒粉、淀粉(可稍多加些使他们完全融合再者就是肉的口感吃起来更嫩),鸡蛋一个混合搅拌均匀。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解10

步骤10

玉米荸荠肉混合同上加调料。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解11

步骤11

准备一个矿泉水瓶,看图用剪刀剪如图大小的口,废物利用哈;虽然不美观但比漏斗更好用,漏斗口小难灌,所以想到用矿泉水瓶口。把洗净的小肠一头绑好结,一头套住瓶口。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解12

步骤12

绑节可把小肠一头放盆边沿下垂这样更好绑,或者手指夹着;怎么方便怎么来,如果有人帮忙自然好。一定要绑紧哦。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解13

步骤13

开始灌啦,用虎口夹紧小肠,不让它松掉,一手用汤匙把肉舀到瓶口里,再用一双筷子粗的那头往里戳让肉灌小肠里。点击图片看整图
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解14

步骤14

灌一段停下来一手捏住肠口一手用虎口把肉往下推,小肠不宜太长;这样灌的更辛苦,差不多一段二三十厘米长左右,如此轻松些。灌到如图,鼓的饱满这时要用牙签再在小肠上扎眼随便扎的多多的,使空气排出,这么做让肉更扎实。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解15

步骤15

如图,灌好后小肠留个三四公分再打结,灌的太饱绑节容易爆开那样得不偿失啊。注意绑节时从中间开始绑,让空气以及肉往两头跑,如果从一端开始绑那样肉会比较松。可以推挤就是,上手了就懂得如何来。绑的节越短越辛苦。绑好后扎眼排气。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解16

步骤16

点击图片,这样只能再绑一节否则就爆开了。新手可以稍微灌松些。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解17

步骤17

绑好后如图,很漂亮。再扎眼,冷水上锅蒸开小火,如果水开后放进去那么一下鼓起来容易爆开。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解18

步骤18

如果喜欢单单肉的,直接肉和蛋、淀粉、盐、炸好的葱油混合也不错。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解19

步骤19

这是只有肉的成品
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解20

步骤20

蒸15分钟后再调中火再蒸10分钟。出锅,这样就能直接吃啦,或者刷上蜂蜜水(一汤匙蜂蜜加一点点开水调开)再用烤箱烤个二十来分钟中途翻面再刷蜂蜜水。没烤箱可用微波炉烧烤功能。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解21

步骤21

成品很漂亮吧
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解22

步骤22

烤的不够均匀,还需要多烤一会。
纯手工自制香肠蒸熟可直接吃的做法图解23

步骤23

切片后,两种口味。

自制香肠的烹饪技巧

步骤其实不多也简单,只是啰嗦了细节;为了让亲们做的更好。有不懂的给我评论一上线会及时回复的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-06

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