地锅鸡--家常版

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今年的冬季似乎来得晚了一些 本来一直觉得今年一直都是如此好的天气 结果突然就大多数地方下大雪了 温度也急速下降 来上一锅热乎乎的炖菜,真的是再美不过了 一家人来上一锅,聊聊天 炖好直接吃,连米饭都省了 我一直觉得这道菜最重要的不是鸡 而是贴在锅边的面饼子 一半焦脆,一半吸饱了汤汁软乎乎的.... 你们准备好口水吧 分享菜谱我一直觉得不在于是不是原创或者自创, 觉得好的都会分享出来 总有些人搞的自己多么牛逼多么清高一样 那就不要来没请你 我就是个直肠子

地锅鸡--家常版的用料

一只 面粉 200g
大蒜 七八个 生姜 5g
洋葱 四分之一个 干辣椒 三四个
八角 两个 桂皮 一块
香叶 三四片 草寇 2g
红油辣椒 两大勺 青红椒 四个
生抽 一大勺 老抽 四分之一勺
耗油 大半勺 一勺
大葱 3g

地锅鸡--家常版的做法

地锅鸡--家常版的做法图解1

步骤1

准备一些面粉,普通的就行,中间加少许盐,再继续加入适量水 大概是面粉的一半 不要一次性加太多
地锅鸡--家常版的做法图解2

步骤2

揉成一个面团,只是现在不需要揉的太光滑,只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦
地锅鸡--家常版的做法图解3

步骤3

包上保鲜膜醒一会儿
地锅鸡--家常版的做法图解4

步骤4

准备小公鸡一只,去除掉该去掉的 比如鸡脖子,鸡屁股之类的
地锅鸡--家常版的做法图解5

步骤5

刀剁成稍微大一点的块状,因为煮的时候会缩水哦
地锅鸡--家常版的做法图解6

步骤6

用清水慢慢的清洗干净血水,然后沥干水
地锅鸡--家常版的做法图解7

步骤7

生姜去皮切大片,大葱段也一样
地锅鸡--家常版的做法图解8

步骤8

整颗蒜剥皮
地锅鸡--家常版的做法图解9

步骤9

洋葱没有可以不放,家里正好有半个 不想浪费就用上了
地锅鸡--家常版的做法图解10

步骤10

秘制辣椒油 喜欢的可以私信我
地锅鸡--家常版的做法图解11

步骤11

桂皮,八角,辣椒,少许花椒,草寇,香叶
地锅鸡--家常版的做法图解12

步骤12

锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油,小火加热 倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅,这道菜铁锅做最香了】 为了保持整个蒜的完整,炒到金黄色微微起皱的时候捞出来
地锅鸡--家常版的做法图解13

步骤13

倒入生姜大葱洋葱片,还有香料继续炒香
地锅鸡--家常版的做法图解14

步骤14

然后沥干水的鸡块下锅,这个时候可以加入一勺白糖,它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄,然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦
地锅鸡--家常版的做法图解15

步骤15

然后接着就可以倒入一勺料酒
地锅鸡--家常版的做法图解16

步骤16

一勺生抽,少许老抽
地锅鸡--家常版的做法图解17

步骤17

大半勺耗油
地锅鸡--家常版的做法图解18

步骤18

加开水,差不多完全没过食材就可以啦 大火煮开之后转中小火 盖上锅盖焖个二十几分钟左右 中间也要锅铲动动哈
地锅鸡--家常版的做法图解19

步骤19

在炖鸡的时候,我们就可以来做贴的面饼子啦 刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦 我们稍微揉搓一下,,分成十二等分
地锅鸡--家常版的做法图解20

步骤20

每一等份全部搓成一个个圆球
地锅鸡--家常版的做法图解21

步骤21

搓好的圆球放入到一个加水的碗里 放心吧不会融化的,让它们吸收一下水份 这样等下面饼会更柔软
地锅鸡--家常版的做法图解22

步骤22

这个时候鸡汤不多了,可以加入适量盐调味 鸡还没有完全炖烂 那么我们再继续加入热水,到没过所有食材
地锅鸡--家常版的做法图解23

步骤23

然后水里的面团一个个拿出来 按扁,然后把它扯成一个椭圆形的饼 这个时候面团很柔软,很好扯的,但是不要太用力哦, 一个个按顺序贴在锅边 让这个饼一半在汤面上,一半在汤里 所有的饼都贴好 因为这些面饼下锅之后都要吸水 所以前面才会加这么多的水 现在依然小火,盖上锅盖 炖个十五分钟左右
地锅鸡--家常版的做法图解24

步骤24

贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的 汤汁差不多没有的时候 我把面饼一个个塞到鸡汤里面去了 为了拍照好看啊
地锅鸡--家常版的做法图解25

步骤25

我们将准备好的青红椒块倒入,装饰一下 然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦
地锅鸡--家常版的做法图解26

步骤26

将准备好的秘制辣椒油淋入两大勺,味道也会得到升华哦 超级香的
地锅鸡--家常版的做法图解27

步骤27

这道菜是不用盛出来的,直接在锅里就行
地锅鸡--家常版的做法图解28

步骤28

这个时候鸡也炖的很软烂了,汤汁都炖的粘粘的 面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁 但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的 哈哈,自我感觉绝对不输给外面的
地锅鸡--家常版的做法图解29

步骤29

"你勤奋充电 你努力工作 你保持身材 你对人微笑 这些都不是为了取悦他人 而是为了扮靓自己 照亮自己的心 告诉自己我是一股独立向上的力量"

地锅鸡--家常版的烹饪技巧

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创建时间:2018-01-10 18:40:48

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