地锅鸡--家常版

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今年的冬季似乎来得晚了一些 本来一直觉得今年一直都是如此好的天气 结果突然就大多数地方下大雪了 温度也急速下降 来上一锅热乎乎的炖菜，真的是再美不过了 一家人来上一锅，聊聊天 炖好直接吃，连米饭都省了 我一直觉得这道菜最重要的不是鸡 而是贴在锅边的面饼子 一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的.... 你们准备好口水吧 分享菜谱我一直觉得不在于是不是原创或者自创， 觉得好的都会分享出来 总有些人搞的自己多么牛逼多么清高一样 那就不要来没请你 我就是个直肠子

地锅鸡的用料

鸡 一只 面粉 200g
大蒜 七八个 生姜 5g
洋葱 四分之一个 干辣椒 三四个
八角 两个 桂皮 一块
香叶 三四片 草寇 2g
红油辣椒 两大勺 青红椒 四个
生抽 一大勺 老抽 四分之一勺
耗油 大半勺 糖 一勺
大葱 3g

地锅鸡的做法

地锅鸡--家常版的做法图解1

步骤1

准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水 大概是面粉的一半 不要一次性加太多
地锅鸡--家常版的做法图解2

步骤2

揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦
地锅鸡--家常版的做法图解3

步骤3

包上保鲜膜醒一会儿
地锅鸡--家常版的做法图解4

步骤4

准备小公鸡一只，去除掉该去掉的 比如鸡脖子，鸡屁股之类的
地锅鸡--家常版的做法图解5

步骤5

刀剁成稍微大一点的块状，因为煮的时候会缩水哦
地锅鸡--家常版的做法图解6

步骤6

用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水
地锅鸡--家常版的做法图解7

步骤7

生姜去皮切大片，大葱段也一样
地锅鸡--家常版的做法图解8

步骤8

整颗蒜剥皮
地锅鸡--家常版的做法图解9

步骤9

洋葱没有可以不放，家里正好有半个 不想浪费就用上了
地锅鸡--家常版的做法图解10

步骤10

秘制辣椒油 喜欢的可以私信我
地锅鸡--家常版的做法图解11

步骤11

桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶
地锅鸡--家常版的做法图解12

步骤12

锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热 倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅，这道菜铁锅做最香了】 为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来
地锅鸡--家常版的做法图解13

步骤13

倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香
地锅鸡--家常版的做法图解14

步骤14

然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄，然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦
地锅鸡--家常版的做法图解15

步骤15

然后接着就可以倒入一勺料酒
地锅鸡--家常版的做法图解16

步骤16

一勺生抽，少许老抽
地锅鸡--家常版的做法图解17

步骤17

大半勺耗油
地锅鸡--家常版的做法图解18

步骤18

加开水，差不多完全没过食材就可以啦 大火煮开之后转中小火 盖上锅盖焖个二十几分钟左右 中间也要锅铲动动哈
地锅鸡--家常版的做法图解19

步骤19

在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦 刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦 我们稍微揉搓一下，，分成十二等分
地锅鸡--家常版的做法图解20

步骤20

每一等份全部搓成一个个圆球
地锅鸡--家常版的做法图解21

步骤21

搓好的圆球放入到一个加水的碗里 放心吧不会融化的，让它们吸收一下水份 这样等下面饼会更柔软
地锅鸡--家常版的做法图解22

步骤22

这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味 鸡还没有完全炖烂 那么我们再继续加入热水，到没过所有食材
地锅鸡--家常版的做法图解23

步骤23

然后水里的面团一个个拿出来 按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼 这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦， 一个个按顺序贴在锅边 让这个饼一半在汤面上，一半在汤里 所有的饼都贴好 因为这些面饼下锅之后都要吸水 所以前面才会加这么多的水 现在依然小火，盖上锅盖 炖个十五分钟左右
地锅鸡--家常版的做法图解24

步骤24

贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的 汤汁差不多没有的时候 我把面饼一个个塞到鸡汤里面去了 为了拍照好看啊
地锅鸡--家常版的做法图解25

步骤25

我们将准备好的青红椒块倒入，装饰一下 然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦
地锅鸡--家常版的做法图解26

步骤26

将准备好的秘制辣椒油淋入两大勺，味道也会得到升华哦 超级香的
地锅鸡--家常版的做法图解27

步骤27

这道菜是不用盛出来的，直接在锅里就行
地锅鸡--家常版的做法图解28

步骤28

这个时候鸡也炖的很软烂了，汤汁都炖的粘粘的 面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁 但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的 哈哈，自我感觉绝对不输给外面的
地锅鸡--家常版的做法图解29

步骤29

"你勤奋充电 你努力工作 你保持身材 你对人微笑 这些都不是为了取悦他人 而是为了扮靓自己 照亮自己的心 告诉自己我是一股独立向上的力量"

地锅鸡的烹饪技巧

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创建时间:2018-01-10

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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