松仁小肚

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悠悠_S
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快过年了，大家忙着做香肠，我来的新鲜的，做松仁小肚

松仁小肚的用料

小肚 两个 肉馅 600g
盐 10～12g 香油 5g
葱末 15g 姜粉 2.5g
糖 3g 松仁 15g
松仁小肚调料 60g 水 115g
花椒 数粒 姜片 3片
葱段 2 料酒 10g
红曲粉 1g

松仁小肚的做法

松仁小肚的做法图解1

步骤1

某宝买的小肚皮
松仁小肚的做法图解2

步骤2

某宝的小肚调料
松仁小肚的做法图解3

步骤3

肉馅，小肚调料，盐，糖，葱末，姜粉，水，香油，混合搅拌均匀（这里我加了三分之一切成长3厘米，宽1厘米，厚0.5厘米的肉条来增加肉的口感）
松仁小肚的做法图解4

步骤4

加入松仁拌均后稍微腌制一会
松仁小肚的做法图解5

步骤5

腌制肉馅的时候用水把肚皮泡一下然后用水多清洗几次
松仁小肚的做法图解6

步骤6

用手把小肚皮撑开
松仁小肚的做法图解7

步骤7

用灌肠器开始灌制，注意只能灌到7、8成满，千万不能过满，然后用针把口缝好
松仁小肚的做法图解8

步骤8

接下来用牙签或长针在小肚皮上多扎一些小洞，锅里加入可以没过小肚的水，里面加入葱段，姜片和料酒，花椒粒和红曲粉开中火加热到水微开（90度左右）转至小火煮制。这期间水温不能超过80度，不要盖锅盖，否则水温高了小肚就会爆了。
松仁小肚的做法图解9

步骤9

另外还有一个要注意的就是要每隔7、8分钟就要用牙签或长针在肚皮上戳些洞放气防爆，大约煮制35分钟左右就可以出锅了，取出后晾凉
松仁小肚的做法图解10

步骤10

把晾凉的小肚切片食用就可以啦

松仁小肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由 悠悠_S 编写，未经授权不得转载

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