地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！

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醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。 它，就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做这道菜，听着锅中滋啦滋啦的油炸声，充满了幸福与满足。 不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独特的风味，征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦，搭配好几道关键的调料，家家户户都可以做了。

醋肉的用料

猪肉 300g 酱油 适量
料酒 适量 香醋 适量
地瓜粉 适量

醋肉的做法

地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解1

步骤1

瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。
地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解2

步骤2

加入1勺料酒，再加1勺酱油。
地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解3

步骤3

可以加1勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。
地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解4

步骤4

再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。
地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解5

步骤5

拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。
地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解7

步骤7

锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
地道的闽南小吃传统醋肉，外酥里嫩,好吃哭了！的做法图解8

步骤8

煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。

醋肉的烹饪技巧

1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那样就没有口感了。 2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。 3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。 4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由 小薇猫 编写，未经授权不得转载

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