黄豆焖猪蹄

精品

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babyshun2016

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美食啊，还需美器来相配！顺儿一直有关注乐美雅的玻璃餐具，这次太好运了！中了餐具试用。收到打开一看，线条流畅，轻薄有质感。试用以后，发现非常好清洗，因为它是玻璃品嘛！零毛孔，易打理！非常惊喜的试用呢！从小大爱的黄豆焖猪蹄，猪蹄软烂，黄豆虽酥却保留一定的口感。两个字，完美。诶嘿嘿！

黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄两个	黄豆 100g
八角藤椒少许	火锅底料适量
葱姜适量	冰糖 2-3块
盐适量	料酒三勺
生抽两勺	蚝油两勺
醋一勺

黄豆焖猪蹄的做法

步骤1

猪蹄洗净，冷水下锅，加两勺料酒，藤椒，姜片。大火烧开。

步骤2

煮出血沫。

步骤3

捞出猪蹄，温水再次洗净。备用。

步骤4

大火热锅，转小火，冷油，下冰糖。炒糖色。

步骤5

像这样糖色就可以了。

步骤6

下入刚刚焯水的猪蹄。

步骤7

翻炒到均匀上色。

步骤8

加入料酒。

步骤9

加入生抽。

步骤10

加入蚝油。

步骤11

加入醋。

步骤12

加香叶，藤椒，八角，火锅底料。

步骤13

一起翻炒均匀！

步骤14

加入足量开水及葱段。

步骤15

黄豆需要提前一夜泡发好噢。

步骤16

加入锅中。焖煮到喜欢的程度后加盐，调整味道即可出锅。

步骤17

上菜啦！！红润润的猪蹄儿！

步骤18

黄豆也非常出彩噢。

步骤19

撒把葱花和芝麻就上菜了！

步骤20

来一块么？

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

我糖色比较重，你们可以少点糖来炒，刚有琥珀色就下猪蹄就好啦！我顾着拍照就。。。当然也可以不炒糖色，加老抽，看个人喜欢了。黄豆冬天至少6小时以上才会充分泡发。夏天3-4小时，如果隔夜须冷藏。猪蹄焯水后需要温水洗净，不要用冷水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

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分类：焖下饭菜下酒菜宴客菜荤菜

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