双色八宝饭

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豆果美食买了个带蒸笼的砂锅，蒸糯米试试做八宝饭。

双色八宝饭的用料

糯米 380g 黑米 120g
糖 40g×2 猪油 30g×2
红枣 4颗 核桃 1个
松子 若干 枸杞 若干
黑加仑 若干 豆沙 100g×2

双色八宝饭的做法

双色八宝饭的做法图解1

步骤1

糯米洗净，浸泡6小时（我用了这么久）。
双色八宝饭的做法图解2

步骤2

黑米洗净，同法浸泡（6小时，这个时间不够，应该隔夜就泡，要不然成品的黑米饭很硬）
双色八宝饭的做法图解3

步骤3

浸泡好的糯米放入垫了蒸笼布的蒸笼内
双色八宝饭的做法图解4

步骤4

水煮开后转中小火，蒸20分钟
双色八宝饭的做法图解5

步骤5

蒸熟的饭备用
双色八宝饭的做法图解6

步骤6

深口碗内垫上保鲜膜，底部摆好配料。
双色八宝饭的做法图解7

步骤7

干燥大碗内放糖，猪油
双色八宝饭的做法图解8

步骤8

放入蒸熟的糯米，约450g。趁热搅拌均匀
双色八宝饭的做法图解9

步骤9

取1/2糯米，放入铺好保鲜膜的碗内，压紧
双色八宝饭的做法图解10

步骤10

放入100g豆沙，放在中间，不要到碗边缘。轻轻压紧
双色八宝饭的做法图解11

步骤11

再放上剩余的1/2糯米，压紧
双色八宝饭的做法图解12

步骤12

剩余的白糯米和黑米（共约450g），同法与糖和猪油混合。
双色八宝饭的做法图解13

步骤13

底部放配料，放1/2糯米饭，放豆沙，放剩余的1/2糯米饭。做成黑色的
双色八宝饭的做法图解14

步骤14

表面盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸15分钟，这样可以把配料蒸熟，同时去除冷猪油的味道。吃之前蒸，保证上桌时是热的。这样更加香甜软糯
双色八宝饭的做法图解15

步骤15

蒸好的八宝饭碗上扣一个浅盘
双色八宝饭的做法图解16

步骤16

再反过来，盘子在下，去除碗
双色八宝饭的做法图解17

步骤17

成品，白糯米的更糯，
双色八宝饭的做法图解18

步骤18

黑米的也很好看，儿子说很好吃，但我觉得黑米偏硬。

双色八宝饭的烹饪技巧

根据成品总结经验：黑米浸泡六小时还是很硬，感觉隔夜就要浸泡了 黑米和糯米蒸时应该有分隔线，黑米会染色糯米 装饰用的配料可以根据自己喜好选择并摆设
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 饭 主食

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