马卡龙

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最近迷上了马卡龙，不仅喜欢她华丽丽的外表和诱人的名字---少女的酥胸，发现细细品来她还是挺蛮好吃的，并非人们说的除了齁甜就是齁甜。加上内陷以后外酥内软多重口感搭配一杯红茶还是不错的一道下午茶，意式做了第三次才成功，失败率极高，而且熬糖浆费事，法式马龙做法简单成功率高，第一次做就看到了美丽的裙边所以和大家分享一下。

马卡龙的用料

超细杏仁粉 30克 纯糖粉 30+30克
蛋清 30克 内陷:黄油 50克
淡奶油 20克 砂糖 5克
香草精 一滴

马卡龙的做法

马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解1

步骤1

将糖粉30克放在蛋清里，30克放在杏仁粉里，
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解2

步骤2

杏仁粉和糖粉过筛。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解3

步骤3

蛋清用打蛋器打硬性发泡，直立小尖。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解4

步骤4

杏仁粉分三次加入打发的蛋清里，切拌均匀。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解5

步骤5

最后状态提起刮铲成飘落状。如果杏仁糊挂在铲子上滴不下去，就继续拌。一会就可以达到这样的状态。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解6

步骤6

装入裱花袋挤出小圆，晾皮20分钟左右，拿手摸一下不粘手就可以了。我用的是马卡龙的烤盘，也可以用马卡专用硅胶店。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解7

步骤7

还做了几个可可味的逗孩子开心。方法一样只是杏仁粉减掉5克，加5克可可粉。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解8

步骤8

入烤箱上火155度下火145烤18分钟即可。在六分钟左右会出现裙边。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解9

步骤9

拿食用色素笔给小熊化个眼睛。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解10

步骤10

裙边美美的。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解11

步骤11

软化的黄油加糖打至发白，然后加淡奶油和香草精继续搅打几下就可以挤内陷了。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解12

步骤12

装裱花袋挤在马卡龙上就OK了。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解13

步骤13

可爱小熊熊。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解14

步骤14

原味白富美。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解15

步骤15

这个是意式马卡龙方子做的。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解16

步骤16

里面夹的是巧克力陷，也很好吃。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解17

步骤17

美。
马卡龙#美的fun烤箱 焙有fun儿#的做法图解18

步骤18

这是夹的奶酪陷，没有模具做的，又大又薄哈哈。

马卡龙的烹饪技巧

糖粉要用纯糖粉，烤箱需提前预热10分钟。如果杏仁粉不够细，做出马卡龙有点粗糙而且过筛也费劲，所以如果买的不细可以自己拿料理机打一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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