厨师机揉面出膜吐司--零失败

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如兰
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家里人喜欢吃吐司，照各种方子做过，也失败过多次，这个是参考多个方子改进的，手揉出膜累死也没成功过，厨师机出膜的时间已经试验过多次，既不会揉过，刚刚好出膜，以后做吐司再也不用头疼了！！

厨师机揉面出膜吐司--零失败的用料

高筋粉(面包粉) 260g 糖 30g
盐 2g 耐高糖酵母 3g
鸡蛋+牛奶 160g 黄油 30g

厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法

厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解1

步骤1

高筋粉加糖、盐先拌匀；然后加酵母拌匀放入厨师机。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解2

步骤2

鸡蛋先用打蛋器打散，再加入牛奶调匀。这里是鸡蛋加牛奶一共160g，如果加水的话要150g。加入厨师机。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解3

步骤3

厨师机先开1档低速混合材料(这个也可以用括刀拌)，到没有干粉后观察面团是否需要加水。然后调到3档约3分钟(期间可以稍停用刮刀将桶壁和桶底的面团刮下，使面团充分搅拌)。完后再调到5至6档10分钟(期间也是用刮刀整理粘在桶壁和桶底的面)。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解4

步骤4

10分钟结束面团就会稍微拉出膜了，这时就可以加入软化好的黄油了。加入黄油1至2档搅拌2分钟，充分搅拌混合后调到5至6档(这个时候要观察面团，不要打过了)大约6分钟。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解5

步骤5

出膜后面团滚圆(不用揉，用两手抓住面团两边向下翻合笼，再抓住向下翻，多翻几次就圆了)放入搅拌桶发酵。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解6

步骤6

搅拌桶上盖个湿布，再盖个保鲜膜，放太阳下或暖气边一个多小时就会发到2倍大了。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解7

步骤7

面团排气后分3份盖保鲜膜醒发10分钟。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解8

步骤8

整形后放入吐司盒，盖湿布，保鲜膜二次发酵。
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解9

步骤9

到八九分满就可以盖上盖子烤了。烤箱上火160℃，下火130℃，60分钟，(要根据自家烤箱的实际情况调整啊)
厨师机揉面出膜吐司--零失败的做法图解10

步骤10

出炉后直接扣到晾网上，要侧着放啊。

厨师机揉面出膜吐司--零失败的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 如兰 编写，未经授权不得转载

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