家常版地锅鸡

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hi小左
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妈妈说想吃 她工作又比较忙很晚回家 没时间出去吃 就在家做啦

家常版地锅鸡的用料

小公鸡 1kg（一整只） 香菇 4朵
青椒 2个 八角 3个
香味 3片 干辣椒 5个
大蒜 一头 桂皮 一小块
白砂糖 2小勺 料酒 适量
蚝油 一小勺 老抽 两小勺
生抽 两小勺 食用盐 一小勺
大葱 一小段 生姜 三片
面粉 300g 红油 一大勺

家常版地锅鸡的做法

家常版地锅鸡的做法图解1

步骤1

首先将小公鸡焯水（水里放入姜片两片 大葱两小段），烧开后捞出过凉水，待用
家常版地锅鸡的做法图解2

步骤2

准备图片中的香料
家常版地锅鸡的做法图解3

步骤3

把香菇洗净切片 青椒切滚刀块，备用
家常版地锅鸡的做法图解4

步骤4

将大蒜放入铁锅中小火炒出香味 微微焦黄时盛出
家常版地锅鸡的做法图解5

步骤5

接着把准备好的香料放出锅中炒出香味后，放入鸡肉
家常版地锅鸡的做法图解6

步骤6

并放入白糖，为了给鸡肉上色
家常版地锅鸡的做法图解7

步骤7

接着把肉炒到有一些焦黄
家常版地锅鸡的做法图解8

步骤8

这个时候放入料酒，蚝油，老抽，生抽进行煸炒
家常版地锅鸡的做法图解9

步骤9

然后加开水没过鸡肉煮大约20-30分钟，多加一些水没关系
家常版地锅鸡的做法图解10

步骤10

煮鸡肉的同时，取面粉，加水揉成面团，覆上保鲜膜饧一会
家常版地锅鸡的做法图解11

步骤11

饧好的面分成四大份，十二小份，团成小球
家常版地锅鸡的做法图解12

步骤12

取一盆清水，把面团扔进去，吸一会水
家常版地锅鸡的做法图解13

步骤13

把烧开了的锅里加入香菇（水不够可以再加水），翻炒
家常版地锅鸡的做法图解14

步骤14

把清水里的柔软的面团扯成椭圆形贴在锅的周围，刚好贴一圈，盖上锅盖煮一会
家常版地锅鸡的做法图解15

步骤15

开锅后加入青椒和最开始焦黄的大蒜和红油（辣椒粉，盐和五香粉胡椒粉放入碗内，后两样放在碗底，因为容易糊掉，把热油浇上去就好啦），用筷子翻一下
家常版地锅鸡的做法图解16

步骤16

最后美味的地锅鸡就可以吃啦！不用装盘直接出菜哈哈！

家常版地锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 hi小左 编写，未经授权不得转载

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