黄豆粉戚风蛋糕

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原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕，只要你学会了这个蛋糕的做法，就可以根据自己的喜好，添加不同的食材，做出不同颜色和口味的蛋糕，这是外面根本买不到的蛋糕，也是自己做烘焙的乐趣。这次我做的蛋糕添加了黄豆粉，黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。它不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物。黄豆粉可以自己制作，也可以买现成的黄豆粉。黄豆粉没有豆腥味，只有一股浓郁的黄豆香气，加在蛋糕材料中，在烘烤中已经闻到了。

黄豆粉戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45g 熟黄豆粉 10g
鸡蛋 3个 细砂糖 30g
玉米油 30g 牛奶 40g

黄豆粉戚风蛋糕的做法

黄豆粉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，黄豆粉和面粉混合后过筛
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合搅拌乳化好
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将粉类过筛进去
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

拌到不见干粉即可，分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，待拌匀后再加入下一个蛋黄
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊，加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀（不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作）
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回剩余的蛋白霜里
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用同样的手法拌均匀
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入，并在桌面上震出气泡
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入已经提前预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤45分钟左右
黄豆粉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烘烤结束，蛋糕取出，在离桌面20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉后才脱模

黄豆粉戚风蛋糕的烹饪技巧

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考 欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博：广东海之韵
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创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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