神奇的姜汤煮面，抗寒一流！

神奇的姜汤煮面，抗寒一流！

精品
20.4万 浏览 2023 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注


对付三九寒冬，姜最管用。浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面，与其说是小吃，其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

姜汤煮面的用料

米面 150克 甜蟹 2只
鳗鯗 30克 麦秆虾 20克
小白虾 50克 鸡蛋 1个
冬笋 半根 自制香肠 2根
豆皮 30克 黄花菜 30克
菠菜 100克 干老姜片 100克
鲜姜汁 100毫升 五花肉 30克
花蛤 100克 盐 适量
糖 适量 黄酒 适量

姜汤煮面的做法

神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解1

步骤1

烧一锅水，放入干的老姜片，盖上盖子，小火煲上2小时制成姜汤；
神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解2

步骤2

甜蟹一开二，五花肉、冬笋切丝，香肠切片，豆皮切成方形泡软，鳗鱼鯗和菠菜切段，提前泡发好干香菇和黄花菜；
神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解3

步骤3

起油锅，打散鸡蛋，煎熟盛出；
神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解4

步骤4

再起油锅，先炒肉丝、再下鳗鯗，煸炒出香，把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里，煸出油膏；
神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解5

步骤5

放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片，翻炒均匀；
神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解6

步骤6

加黄酒、一勺新鲜姜汁，加几瓢姜汤，等锅里烧开，加盐、糖调味；
神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解7

步骤7

下豆皮、黄花菜、蛤蜊，煮开后下米面，煮约一分钟；
神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法图解8

步骤8

放入小白虾、菠菜、鸡蛋，稍煮一下即可出锅。

姜汤煮面的烹饪技巧

1.老姜的辛辣味比较重，所以我们要加一点新鲜的姜汁，去中和一下它的味道。但是姜汁下锅不能煮太久，不然吃起来会苦 2.没有米面也可以用其他面条代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

姜汤煮面的其他做法更多

姜汤煮面的全部作品

上传我做的这道菜

姜汤煮面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 神奇的姜汤煮面，抗寒一流！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 神奇的姜汤煮面，抗寒一流！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活