终极巧克力大cookie

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作为一名巧克力狂热分子，自从看到这个方子后，我就一直谋划着要做一次，可是毕竟热量这么高，所以犹犹豫豫了很久。 终于，还是没有逃脱巧克力的诱惑。抽了个下午，大cookie做起来！拌面糊的过程中我已经快要舔铲子了好么！我明明就是一个有节操的人！怒摔！ 我相较原方做了略微的改动，更适合我的口味，我会在下面一一标明哪些地方是我自己做的改动，也会说明为什么这么改

巧克力曲奇的用料

无盐黄油 200g 中筋面粉 248g
太古黄金幼砂糖 148g 细砂糖 20g
鸡蛋 1个 蛋黄 1个
小苏打 3g 泡打粉 3g
盐 2g 香草精 几滴
法芙娜66%加勒比巧克力 125g 比利时嘉宝70.5%巧克力 100g

巧克力曲奇的做法

终极巧克力大cookie的做法图解1

步骤1

145克黄油切成小块，放入小锅中，剩下55克黄油切小块放一边备用；巧克力切碎备用；小苏打、泡打粉、盐、中筋面粉，混合均匀后过筛两遍，备用
终极巧克力大cookie的做法图解2

步骤2

首先，我们来做褐色黄油，很简单 开小火（这里一定要注意！直接将放黄油的小锅放在炉子上！不！要！隔！水！）将黄油慢慢融化，一直加热到黄油沸腾，颜色变成褐色，并且有浓郁的坚果香气（⚠️不要将黄油熬焦！一定要小火！）
终极巧克力大cookie的做法图解3

步骤3

趁热放入剩下的55克黄油，用手抽搅拌至黄油融化
终极巧克力大cookie的做法图解4

步骤4

将太古黄金幼砂糖、细砂糖和香草精加入，用手抽大致的搅拌均匀，注意，这个时候砂糖是不会融化的！
终极巧克力大cookie的做法图解5

步骤5

加入全蛋和蛋黄。⚠️注意，前方高能！搅拌30秒，然后静置3分钟，再搅拌30秒，静置3分钟，如此反复，一共4次
终极巧克力大cookie的做法图解6

步骤6

从第四次搅拌完之后，油糖液的状态会变得十分的浓稠、顺滑，如上图所示，并且每一次静置完之后状态都会比上一次要更加的顺滑、浓稠。是不是十分的神奇！这里，我做的时候还有一个小插曲……我搅拌的时候没有注意，鸡蛋没有放进去，四次搅拌之后依然油是油，糖是糖…郁闷的不行，而且压根找不到原因…
终极巧克力大cookie的做法图解7

步骤7

一次性加入所有分类，用刮刀切拌均匀
终极巧克力大cookie的做法图解8

步骤8

加入巧克力碎
终极巧克力大cookie的做法图解9

步骤9

拌匀即可，将拌匀的面糊放入冰箱冷藏20分钟
终极巧克力大cookie的做法图解10

步骤10

烤箱预热190摄氏度，将冷藏好的面团取出，分成60克左右一块，搓圆，放在烤盘上，用手稍微压一下，不要压的太狠，因为烤的过程中cookie会自己塌，所以摆放的时候一定要放的比较开，不然你就会看见一盘连在一起的大 cookie……不要问我怎么知道的…
终极巧克力大cookie的做法图解11

步骤11

190度，上下火，中层，12分钟…烤的过程中你可以冲一杯咖啡或者热一杯牛奶…完美下午茶搭配
终极巧克力大cookie的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
终极巧克力大cookie的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

巧克力曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 曲奇 饼干 烘焙 甜 苦

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