酸汤肥牛

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迷迭香Rosemary

迷迭香Rosemary

2018-01-16
我第一次对酸汤肥牛有印象是在多年前一个当时很红火的京城餐厅。它家当时的招牌菜就是酸汤肥牛,记得玻璃的大碗里还放着鹅卵石,很有仪式感。菜也做的非常好吃,令我印象深刻。前几日又去了那家餐厅,偌大的餐厅空空荡荡,几度易手,已经没了往日的辉煌。
我...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

250克 金针菇1把

辅料

 
杭椒1根 1根
1块 3瓣
1/2汤匙 1汤匙
1/2汤匙 适量

酸汤肥牛的做法步骤

酸汤肥牛的做法图解1

1. 将杭椒、红米椒切圈,姜、蒜切末,备用

酸汤肥牛的做法图解2

2. 将金针菇拆散,备用

酸汤肥牛的做法图解3

3. 将金针菇沸水焯水,盛出备用

酸汤肥牛的做法图解4

4. 锅中热油,倒入姜、蒜末小火爆香,再倒入黄辣椒酱翻炒均匀

酸汤肥牛的做法图解5

5. 接着锅中倒入水,大火煮沸

酸汤肥牛的做法图解6

6. 锅中倒入肥牛卷煮至沸腾

酸汤肥牛的做法图解7

7. 接着锅中倒入料酒、盐

酸汤肥牛的做法图解8

8. 锅中倒入焯好的金针菇

酸汤肥牛的做法图解9

9. 接着锅中倒入白醋

酸汤肥牛的做法图解10

10. 最后用杭椒和红米椒点缀

酸汤肥牛的做法图解11

11. 酸辣可口的酸汤肥牛就完成啦!

小贴士

1. 金针菇沸水焯水可以去除大部分草酸。
2. 黄辣椒酱入锅后要翻炒一分钟左右。

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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