养乐多戚风蛋糕(八寸)

精品
2.1万 浏览 167 收藏


一说起蛋糕,估计很多人就会马上想起戚风蛋糕。作为烘焙爱好者,我觉得戚风就必须学会,而戚风戚风,初学者往往会被“气疯”。其实我觉得最重要的就是混合要均匀,打发要到位,不信的随我一起来试试…… 学会了还能做各种不一样的戚风蛋糕哦~~

养乐多戚风蛋糕(八寸)的用料

养乐多 40g 鸡蛋 5个
玉米油 40g 低筋面粉 85g
细砂糖(蛋白糊) 60g 细砂糖(蛋黄糊) 30g

养乐多戚风蛋糕(八寸)的做法

养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

准备所需材料: 鸡蛋5个,低筋面粉85g、养力多40g、玉米油40g、细砂糖(蛋白)60g、细砂糖(蛋黄)30g
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

先将蛋黄蛋白分离,蛋白中一定不可有蛋黄哦。
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

蛋黄打入打蛋盘中,搅打均匀
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

然后加入40g养乐多
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

加入40g玉米油充分搅拌均匀至无油点状(一定要搅拌均匀哦)
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

然后加入30g细砂糖继续搅拌均匀
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

搅拌后如图状态
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

接着过筛加入85g的低筋面粉,面粉过筛可使搅拌更均匀,更不会产生粉粒状颗粒哦
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后的蛋黄糊放一旁待用
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

烤箱提前160度上下火预热
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

然后将蛋白倒入无油无水的打蛋盆中(一定要无油无水),用电动打蛋器高速打发至显鱼眼泡泡状,加入60g细砂糖的1/3量继续打发
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

打发到显较小泡泡时可加入剩下细砂糖的1/2量,即60g细砂糖会分成3次加入到蛋白打发中
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

继续打发,到蛋白显细腻状时可加入剩下的细砂糖。打发至很细腻像棉花状可改为低速,待打到打蛋器拿起有直立小尖角即可(如图)
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

将打发好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,用翻拌的方法将其快速的混合均匀
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

然后将混合后的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀(切记一定要用翻拌的手法)
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解16

步骤16

然后将混合好的蛋糊倒入8寸戚风模具中,轻震出气泡
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱中,上下火,下层,160度,约55分钟烘焙
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解18

步骤18

烘烤结束后立马拿出垂直轻震下后倒扣放凉
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解19

步骤19

待完全冷却后方可脱模
养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解20

步骤20

完成,细腻又美味的戚风蛋糕(高度杠杠滴,不回缩,不内陷)

养乐多戚风蛋糕(八寸)的烹饪技巧

1.必须使用无油无水的打蛋盆 2.鸡蛋分离时,蛋白中一定不可有蛋黄 3.面粉过筛能使戚风更细腻,无粉状,可别偷懒哦 4.将蛋白糊与蛋黄糊时切记一定要用翻拌手法 5.蛋白打发一定要到位,打到有直立小尖,才能做出不陷不塌的戚风蛋糕 6.烘烤温度与烘烤时间只供参考,具体可根据自家烤箱调设
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-16

你当前的位置:豆果美食 > 养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 养乐多戚风蛋糕(八寸)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活