龙井虾仁

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奋起的小顾娘
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龙井虾仁的用料

虾仁 200克 盐 2克
蛋清 1/3个 干淀粉 半茶匙
龙井茶 1杯 食用油 若干

龙井虾仁的做法

龙井虾仁的做法图解1

步骤1

剥出虾仁，去除虾线，浸在水中30分钟。
龙井虾仁的做法图解2

步骤2

然后再次清洗干净，控干水，加盐1克，轻轻抓捏使虾仁起粘上劲。
龙井虾仁的做法图解3

步骤3

加1/3个蛋清，继续轻轻抓捏。
龙井虾仁的做法图解4

步骤4

加半茶匙干淀粉继续轻轻抓捏。
龙井虾仁的做法图解5

步骤5

用80度热水泡一杯龙井茶，茶叶泡开后过滤茶水备用。注意：茶叶不要泡太久，也不要盖盖子，否则茶叶和茶水都会变黄。
龙井虾仁的做法图解6

步骤6

往虾仁里倒入一汤匙茶水，轻轻抓匀。
龙井虾仁的做法图解7

步骤7

锅里倒油（油比平时炒菜的用量多一倍），油温3-4成时，下腌制好的虾仁滑炒。
龙井虾仁的做法图解8

步骤8

滑炒断生时，盛处控油。
龙井虾仁的做法图解9

步骤9

锅中留底油，倒入茶水半杯，加盐1克，调味。
龙井虾仁的做法图解10

步骤10

倒入虾仁，快速翻炒均匀，加一点点水淀粉和明油出锅。（这里水淀粉不能太多，一点点就好，不然就成浆糊了）
龙井虾仁的做法图解11

步骤11

摆上泡开的茶叶装饰。
龙井虾仁的做法图解12

步骤12

一盘清单可口的龙井虾仁就做好了。

龙井虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 奋起的小顾娘 编写，未经授权不得转载

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