牛羊肉泡馍（小炒）

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其实对于西安人来说最爱吃的应该是小炒，吃泡馍的地方基本都有小炒-泡馍的另一种做法。

牛羊肉泡馍（小炒）的用料

羊肉 1000g 羊骨 500g
花椒 15克 八角 3个
小茴香 150g 桂皮 10g
草果 2个 粉丝 1把
蒜苗 少许 木耳 少许
糖蒜 2个-3个 发孝粉 适量

牛羊肉泡馍（小炒）的做法

牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解1

步骤1

温水加发孝粉揉面
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解2

步骤2

醒面几次揉光
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解3

步骤3

杆成圆形，放入电饼铛，至正反黄了出锅。
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解4

步骤4

分好量
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解5

步骤5

掰馍，是个体力活
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解6

步骤6

西安的泡馍馆子一般掰馍的形状和大小来做
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解7

步骤7

熬好的羊肉汤2小时白汤只放生姜和葱及适量盐。
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解8

步骤8

捞出羊肉切小块，八角茴香麻椒醋，干辣子老抽炒香
牛羊肉泡馍（小炒）的做法图解9

步骤9

另起油锅放葱干辣子，醋味极鲜炝锅，倒入泡好的木耳，黄花菜，豆腐干蒜苗，翻炒后加掰好的馍和粉丝，加高汤和炒好的干肉，入味后出锅！

牛羊肉泡馍（小炒）的烹饪技巧

掰馍要有耐心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 好吃的鸡腿很nice 编写，未经授权不得转载

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