班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法

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《使徒行者2》告诉我们：现在的新时代古惑仔，老西装、领结、皮鞋，要有一副金融界老板的样式。要名校毕业海归，还要懂得品红酒和做班尼迪克蛋。 然后就做了一下传说中的班尼迪克蛋，学习了一下黑帮老大把妹的技能； 但我还是最喜欢不会做蛋的乐少、和天堂。

班尼迪克蛋的用料

原味麦芬（4个量）： 高筋面粉 100g
低筋面粉 10g 糯米粉 15g
糖 8g 黄油 10g
牛奶 60g 水 20g
盐 1.5g 干酵母 1.5g
班尼迪克蛋（2份量） 麦芬（底） 两片
菠菜（配菜） 一小把 培根（配菜） 2片
芦笋（配菜） 5根 蛋黄（荷兰酱） 5枚
苹果醋（荷兰酱） 5ml 无盐黄油（荷兰酱） 50g
柠檬汁（荷兰酱） 适量 盐（荷兰酱） 一小撮
黑胡椒粉（荷兰酱） 适量 鸡蛋（水波蛋） 2个
黑胡椒粉（洒面） 适量

班尼迪克蛋的做法

班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解1

步骤1

麦芬的所有材料，放到面包机中，启动一次揉面程序
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解2

步骤2

揉好后拿出来发酵
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大即可
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解4

步骤4

平均分成4份
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解5

步骤5

盖上湿布松弛5分钟
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解6

步骤6

松弛好的面团，用擀面杖排气
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解7

步骤7

排气后，揉成圆形面团
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解8

步骤8

我用油纸，做成4个直径约8cm的模具，用来发酵时面团定型
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解9

步骤9

面团放在模具中间即可
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解10

步骤10

上面盖上油纸
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解11

步骤11

再盖上另一个烤盘，放到烤箱里40度二次发酵一个小时。
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解12

步骤12

发酵好的样子
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，烤15分钟即可
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解14

步骤14

用叉子在四周扎一圈孔
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解15

步骤15

再掰成两半，或者切成两半。
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解16

步骤16

下面开始做荷兰酱：图中所的酱汁
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解17

步骤17

鸡蛋黄五个
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解18

步骤18

加入苹果醋
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解19

步骤19

锅中清水小火加热，隔水打发蛋黄
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解20

步骤20

打发至浓稠
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解21

步骤21

加入隔水融化的黄油
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解22

步骤22

挤入柠檬汁
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解23

步骤23

加一小撮盐
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解24

步骤24

散入适量胡椒粉
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解25

步骤25

继续搅拌至浓稠
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解26

步骤26

菠菜焯熟
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解27

步骤27

焯熟的菠菜切段备用
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解28

步骤28

芦笋煎熟，用做装饰
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解29

步骤29

麦芬对半切开，锅中放适量油，正反面煎至金黄
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解30

步骤30

培根煎熟
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解31

步骤31

锅中水加热至80度
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解32

步骤32

搅出漩涡
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解33

步骤33

鸡蛋轻轻倒入漩涡中
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解34

步骤34

关火，等四分钟，水波蛋就煮好了
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解35

步骤35

麦芬上放上菠菜、培根、水波蛋
班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法图解36

步骤36

淋上荷兰酱

班尼迪克蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载

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