网红脏脏包

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脏脏包红了有一段时间啦，没想过要做，直到前两天有人翻了脏脏包的牌子，好吧，顺便体验一下做“网红”的感觉，哈哈！

脏脏包的用料

高筋面粉 250克	水 113克
细砂糖 30克	盐 5克
奶粉 10克	可可粉 10克
酵母 5克	鸡蛋 1个
黄油 25克	黄油（开酥用） 125克
淡奶油 40克	黑巧克力 45克
表面装饰可可粉适量	裹入用黑巧克力 5块

脏脏包的做法

步骤1

面粉、可可粉、酵母、鸡蛋、盐、水、砂糖放入搅拌缸，低速搅拌

步骤2

搅拌成光滑面团，加入室温软化的黄油

步骤3

继续搅拌至面团光滑，能够拉出手套膜，将面团按扁，包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟

步骤4

裹入用黄油室温软化，包上烤盘纸，用擀面棍压至厚约6mm，一定要压到比较软的状态，否则裹入后很容易擀破面皮

步骤5

冷冻好的面团取出，案板上撒少许面粉，将面团擀开

步骤6

中间放入裹入用黄油

步骤7

包好，收口压紧

步骤8

撒少许手粉，用擀面棍擀开

步骤9

将面皮旋转90度，左边1/3向中间折叠，再将右边1/3向中间折叠，即第一次三折

步骤10

再次擀开呈一张大的面皮

步骤11

用同样的方法进行第二次三折

步骤12

再擀开

步骤13

第三次三折

步骤14

最后擀开大约41*23cm的面皮，切去边角

步骤15

将长边分割成5份

步骤16

每块酥皮的尾部摆上一块裹入用黑巧克力

步骤17

从尾部卷起

步骤18

卷好的酥皮排入烤盘，放入发酵箱发酵，温度25度，时间60分钟

步骤19

发酵好的面团

步骤20

放入预热180度的烤箱中，烤约20分钟，出炉于烤网上放凉

步骤21

将黑巧克力个淡奶油放入小锅中，隔水加热融化

步骤22

将甘纳许淋在面包表面

步骤23

撒上适量可可粉即可

步骤24

成品图

步骤25

是不是看上去很有罪恶感！

脏脏包的烹饪技巧

做酥皮时要注意裹入油与面团的软硬度要一致，否则容易擀漏油，冬天气温低，裹入油一般偏硬，裹入之前用擀面棍多敲敲，尽量让它软化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

分类：无水印面包烘焙甜可可味

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