泡椒凤爪(川味版)的做法
泡椒凤爪(川味版)的烹饪技巧
1.煮鸡脚的火候要掌握好,煮硬了咬不动,煮过了没嚼劲,所以煮上五分钟就要看一下,以筷子能插过鸡脚为最佳。泡好之后会比刚起锅热的要硬些。
2.调泡椒水的好坏决定了泡鸡脚口味的好坏,所以非常关键,我买的是袋装的小米辣,500g一袋的。如果怕不够辣可以切破会更出味。盐和白醋的多少得自己尝,尝到你自己认为合适为止。不过水的咸味最好比你平时吃菜稍微咸点,要不泡出来就没味了。
3.不一定用纯净水,凉白开也可以。
4.之所以要先汆水,除了去腥以外,后面煮过鸡脚的水还可以煮点蔬菜,味道很鲜的哦。
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创建时间:2018-01-19
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