红薯丸儿

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在晋城冬天过年了有炸油食的习惯，比如撒花、油花、油圪麻和红薯丸儿等，老家做的红薯丸子都是用面粉和红薯制作而成，口感紧实不油腻，空口吃很美味。

红薯丸儿的用料

红薯	面粉或糯米粉
白糖

红薯丸儿的做法

步骤1

红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥，然后趁热把糥米粉或面粉倒进去搅拌揉匀，和好的面团醒十五分钟左右，备用。

步骤2

抓一把和好的红薯面团，用虎口挤出丸子，在用勺子搲出来，如果想要更圆就在掌心搓一下。

步骤3

待油六七成热时，把搓好的丸子沿锅边滚入油锅中，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以使红薯球越滚越圆），用中小火炸至金黄捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。

红薯丸儿的烹饪技巧

1、可以根据自己甜度喜好，在揉面团时加适量的糖； 2、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，量要根据实际情况而定，能保证丸子成形就行； 3、炸丸子时要中小火，锅建议用深点儿小锅，这样更省油； 4、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖； 5、这个丸子一次可以多做一些冻冰箱里，想吃的时候取出来蒸上，上面撒上白糖也很好吃。
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创建时间:2018-01-20

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