抹茶戚风蛋糕

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抹茶戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 细砂糖（蛋黄糊） 10克
水 20克 玉米油 20克
低筋粉 33克 抹茶粉 5克
蛋白 2个 细砂糖（蛋白霜） 35克

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入10克糖拌匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入水搅拌约30秒，再加入玉米油充分搅拌到蛋黄微微发白
抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉和抹茶粉，用划Z字形手法搅拌到无干粉
抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取出冷藏后的蛋白，分三次加入糖，由低速-高速-低速打到如图的状态
抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取一半蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌上手法拌匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊倒入蛋白中，用翻拌和切拌的手法拌匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中，震两下
抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱180度预热，调150度50分钟烘烤
抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-20

©本菜谱的做法由 安然de厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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