上海红烧肉

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这道菜是跟一个上海的叔叔学的，基本零失败。

上海红烧肉的用料

五花肉 500克 老抽 你想要的颜色
生抽 适量 沸水 没过猪肉就行了
料酒 30毫升 冰糖 适量
生姜 5片 砂糖 适量

上海红烧肉的做法

步骤1

五花肉入冷水煮五六分钟，一定不要盖锅盖。去掉浮沫，拿出用纸巾擦干，切块。炒锅上火，加姜片，倒入五花肉爆炒，加料酒老抽生抽，颜色就是最后想要的颜色。加入烧开的热水，刚好没过肉，中小火30分钟，筷子可以戳进肥肉了就加糖，砂糖入味，冰糖提亮色，再煮15分钟，大火收汁，出锅。

上海红烧肉的烹饪技巧

用铸铁锅做最好，一切调料的量其实都是看自己想要的味道，只要火候到了，味道就会很好。最后如果汤汁还太多就开大火，冰糖很重要，最后肉肉都是亮晶晶哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 小院私厨 编写，未经授权不得转载

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