一吃就种草的香辣鸡脚

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燕子妈妈燕子呢喃

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我特别爱吃鸡脚，很久以前在家研究过各种鸡脚的做法，陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说，在吃鸡脚这件事情上，我是有追求的。一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片，立即吸引了我这小吃货，第二天就跑燕子家，缠着燕子妈妈做一盘，燕子妈妈熬不过我，答应把鸡脚分享出来，现在我们就一起来学习吧！

香辣鸡脚的用料

鸡脚 1斤	大葱 2段
老姜 1两	花椒少许
干红椒 8个	白胡椒少许
香叶 6片	白醋 1汤匙
陈醋 1汤匙	冰糖少许
料酒 2汤匙	红尖椒 3个
盐少许	生抽少许
老抽少许	鸡精少许
小葱末少许

香辣鸡脚的做法

步骤1

将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；

步骤2

起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；

步骤3

鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；

步骤4

少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香

步骤5

倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；

步骤6

再起油锅，煸香红尖椒、小葱末，加入白醋、陈醋、冰糖、鸡精、生抽和老抽拌匀，留少许汤汁关火装盘；

步骤7

一盘香辣鸡脚就完成了，可以立即食用，也可以再腌制一段时间更入味哦！

香辣鸡脚的烹饪技巧

1、鸡脚焯水后要立即过冷水，这样的鸡脚更有嚼劲； 2、最后鸡脚收汁入味，留少许汁水，腌制一两小时候再吃更好吃。听着鸡脚在锅里“噗呲噗呲”的煮着，满屋都是食物的浓香，忍不住一再提醒燕子妈妈，“煮得差不多了，时间到了！”“食物是越煮越入味的，不急！”燕子妈妈依旧不慌不忙，关火后继续焖。好不容易等到鸡脚出锅了，我直接用手抓一个丢嘴里，香、辣、麻各种味道一层一层在嘴里呈现，鸡皮Q弹，酱汁浓郁！吃过那么多鸡脚，还是毫无意外的被燕子妈妈的香辣鸡脚征服了，以后不研究鸡脚的做法了，想吃鸡脚就来燕子家吧！O(∩_∩)O哈哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

分类：午餐锅具炒锅热菜荤菜

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