海盐牛油煎杏鲍菇丨外酥里嫩

3.5万浏览 287 收藏

菜菜美食日记

＋关注

厚切的杏鲍菇煎得两面泛黄上桌，一口咬下去，惊喜！嫩滑、细腻，口感几乎不像植物，反而像脂肪肥美的动物肝脏。但又不带一丝腥气，反而有丝丝清甜，细细吃能吃到淡淡的奶味。似有若无的海盐，让口腔里充满了海盐的气息和淡淡的盐味。

海盐牛油煎杏鲍菇丨外酥里嫩的用料

杏鲍菇	黄油
海盐	淀粉

海盐牛油煎杏鲍菇丨外酥里嫩的做法

步骤1

杏鲍菇切大块

步骤2

杏鲍菇两个切面都沾上生粉

步骤3

热锅，小火，放黄油融化

步骤4

牛油完全融化后，放入杏鲍菇，中小火煎杏鲍菇

步骤5

煎至一面金黄再翻另一面

步骤6

出锅后撒上少许海盐，就可以装盘了

步骤7

杏鲍菇嫩滑多汁，配着海盐，清清爽爽

海盐牛油煎杏鲍菇丨外酥里嫩的烹饪技巧

1.海盐颗粒粗，盐味淡，随手撒一点到杏鲍菇上，入口能感受盐颗粒在口腔中融化，更能烘托出杏鲍菇的鲜美。 2.海盐价格也不贵，用途也广，平时煎肉、烤鱼或者蔬菜也可以用。 3.颗粒细的盐，更适合用于需要让食材充分入味的深度烹饪。 4.菜菜建议小伙伴们不妨在家多备上几罐盐，多尝试，会有惊喜。（尤其是高碘地区，更应该要换着吃无碘盐） 5.沾上生粉再煎，能锁住水分，上色也更好看；不沾生粉的话，杏鲍菇容易出水，会塌陷，形状和口感都会大打折扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

菜菜美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：