莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】

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炒馅、熬酱、揉面，用它一流程全完成了。 16个的量

莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的用料

水油皮 中筋粉 150g
糖 20g 猪油 50g
水 60g 油酥
低筋粉 120g 猪油 60g
莲蓉馅 莲子 200g
糖 80g 植物油 90ml

莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法

步骤1

莲子洗净，浸泡3个小时，加水煮到用手轻轻一捏就成泥状。
莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解2

步骤2

将煮好的莲子沥水，倒入搅拌杯，设置【温度95—100度、时间35分钟、转速2档】分三次从量杯孔加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠。
莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解3

步骤3

使用搅拌钩，放入水油皮材料，【1档4分钟】揉至完全。取出滚圆，静置20分钟 油酥面团混合均匀揉成面团。静置15分钟。
莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解4

步骤4

水油皮面团、油酥面团分别揉成条状，切成16等分，按照传统方法擀制包好。表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙，200度，25分钟。
莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法图解5

步骤5

莲蓉酥完成了。

莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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