桔红糕丨正月宜食吉祥果，制一碟桔红糕，品香甜金桔味

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皆知金桔止咳解酒，到了冬日，莹润金黄的外形看上去就令人倍感温暖。将其蜜渍过后，加入糯米粉和适量红曲，食之甜嫩弹牙，堪称是一碟佐茶佳品了。

桔红糕的用料

生糯米粉 一百五十克 熟糯米粉 适量
蜜饯金桔（上期教程里有） 十颗 绵白糖/细砂糖 五十五克
红曲粉 一克 温水 一百二十克

桔红糕的做法

桔红糕丨正月宜食吉祥果，制一碟桔红糕，品香甜金桔味的做法图解1

步骤1

生糯米粉兑入红曲粉搅匀备用，再另取一些炒熟作手粉；
桔红糕丨正月宜食吉祥果，制一碟桔红糕，品香甜金桔味的做法图解2

步骤2

蜜饯金桔捣烂至酱状，兑入温白糖水和匀；
桔红糕丨正月宜食吉祥果，制一碟桔红糕，品香甜金桔味的做法图解3

步骤3

金桔糖水倒入生糯米粉，慢慢揉捏为糯米面团，覆上保鲜膜大火三十分钟蒸熟；
桔红糕丨正月宜食吉祥果，制一碟桔红糕，品香甜金桔味的做法图解4

步骤4

蒸好的面团微放凉，搓为厚圆长条，再切为小段，均匀蘸裹上手粉即可。

桔红糕的烹饪技巧

1.可用新鲜陈皮或桔皮泡水代替蜜饯金桔； 2.糯米团蒸时可覆上保鲜膜避水汽，不覆盖也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 蒸 小吃

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