年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块

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每年过年年夜饭都是老三样，今年大家在问我，有没有什么新菜式啊？于是我推荐这一款味道十分独特、肯定没人吃过的鸡肉。看一看烹调过程就知道味道绝对棒棒哒！这道菜做起来不难，尤其是如果你有料理机的话。如果没有，那就只好挥刀自己剁了。想想最后出炉的味道，这一点功夫那是很值得的。最后做出来的汁用来拌抓饭，白饭，做面条汤料简直不要太出色！这道菜还有一个优点是可以提前做，临吃前热一下就行了，味道越放越好吃。这个特征对于应付一大群人的家宴来说是非常可贵的，减少主厨一股脑儿上热菜的压力。 下一个菜谱我还会介绍一个专门配搭这道菜的抓饭（当然不需要真的手抓）。

红烧番茄鸡块的用料

鸡大腿肉（约800克） 8块 红/黄色灯笼椒 2个
橙 1个 大番茄 1个
柠檬 1个 香菜 1把，约1/2量杯
大蒜 3颗 红洋葱 半个
料酒 2汤匙 红椒粉 2汤匙
盐 2汤匙 黑/白胡椒 2汤匙

红烧番茄鸡块的做法

年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解1

步骤1

首先，因为我没有明火炉，只好把两个灯笼椒放入烤箱里烤到表皮呈黑色。有明火炉的最好！直接放在火上烧。两种方法在制作期间都需要转动灯笼椒，使之均匀受热。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解2

步骤2

烤好之后，把灯笼椒放在碗里，盖上保鲜膜，等到凉了之后，再把皮轻松的撕下来，去掉辣椒籽，烤红椒就准备就绪。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解3

步骤3

把洋葱香菜大蒜粗粗切一下，喜欢吃辣的放一两个很辣的小辣椒，擦整个橙的橙皮屑，再把橙对半切开。我这里粗切是因为我会用料理机来打碎食材，如果没有料理机，就之后自己用刀剁碎（不要剁碎橙）。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解4

步骤4

把刚才案板上的食材除橙之外全部倒进料理机中，挤入橙汁，再挤入一个柠檬的柠檬汁。我这里用的是瓶装柠檬汁，因为刚好柠檬用完了。用一个新鲜柠檬挤汁自然是最好的。然后刷入一个西红柿的肉和汁，丢掉西红柿皮。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解5

步骤5

往料理机内加入烤好的灯笼椒，用慢速稍微打碎，不要打得太蓉了。要有一点颗粒状，如图。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解6

步骤6

热锅冷油。把鸡大腿肉双面撒上盐，胡椒，红椒粉。爱吃辣的可以放辣一些的辣椒粉。锅不大的话分批煎鸡肉至双面金黄，如图。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解7

步骤7

加入料酒，用木铲铲松鸡肉，刮开锅底的凝结物—- 最美味的底料啊！
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解8

步骤8

倒入打融的蔬菜。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解9

步骤9

抹平。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解10

步骤10

烧开后，盖上锅盖，留一条缝，转中小火接着煮25分钟。之间稍微铲动一下鸡肉，不要粘锅了。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解11

步骤11

把鸡肉铲出来后，把锅内剩余的浓汁盛出来作为佐鸡肉，就米饭抓饭的浓汁。
年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块的做法图解12

步骤12

鸡肉装盘。

红烧番茄鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 香 家常味 煎

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