教你怎么炒制正宗火锅底料！！

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火锅底料的用料

食用调和油 260g 牛油 150g
火锅底料 500g 大骨汤
盐 白糖
葱姜蒜 大料
骨汤 干辣椒，花椒

火锅底料的做法

教你怎么炒制正宗火锅底料！！的做法图解1

步骤1

热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川风苼记藏茶火锅底料）
教你怎么炒制正宗火锅底料！！的做法图解2

步骤2

3油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
教你怎么炒制正宗火锅底料！！的做法图解3

步骤3

开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了

火锅底料的烹饪技巧

按个人口味，按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可。（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 风苼记 编写，未经授权不得转载

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