菠萝咕噜肉

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孩子放寒假了，家里做的菜肴就会丰富一点，不再顿顿都做快手家常菜，有些平日里很少烹调的菜，空闲时也会做起来。一来孩子喊馋，二来也给家人换点口味，尝尝新鲜感。 今天做的这道咕噜肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。

菠萝咕噜肉的用料

五花肉 200克 菠萝 适量
青椒 少许 红椒 少许
香酥炸粉 1包 番茄酱 适量
白糖 2汤匙 米醋 1汤匙
盐 3克 胡椒粉 1克
清水 适量 鸡粉 少许

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法图解1

步骤1

备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块
菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿
菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤3

菠萝切小块，用盐水浸泡待用
菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤4

香酥炸粉倒入碗中
菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊
菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤6

再裹上一层干炸粉
菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤7

放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色
菠萝咕噜肉的做法图解8

步骤8

捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用
菠萝咕噜肉的做法图解9

步骤9

炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀
菠萝咕噜肉的做法图解10

步骤10

加点清水，煮至番茄酱起泡泡
菠萝咕噜肉的做法图解11

步骤11

倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀
菠萝咕噜肉的做法图解12

步骤12

倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起
菠萝咕噜肉的做法图解13

步骤13

成品图
菠萝咕噜肉的做法图解14

步骤14

成品图

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

食尚小贴士： 五花肉提前腌制片刻再油炸，这样里外都有香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 粤菜 中国菜 茄汁味 酸

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