抹茶麻薯软曲奇

50440浏览 1246收藏

分享到微信

抹茶麻薯软曲奇

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
Panda_Poon胖熊

Panda_Poon胖熊

2018-01-25
翻看自己以前的食谱,自己曾经做过三色麻薯团、爆浆麻薯包、爆浆抹茶麻薯,都是与麻薯相关的,不得不承认自己是个十足的麻薯控。这次又是麻薯搞事情,不过是和曲奇相搭配,这样的组合,你试过吗?

这款曲奇,以甜糯拉丝的麻薯作馅,搭配着清香的抹茶味,外...(展开)

主料

黄油60g
40g 1个
淡奶油30g 低筋面粉135g
7g

辅料

 
50g
10g 25g
牛奶90g

抹茶麻薯软曲奇的做法步骤

抹茶麻薯软曲奇的做法图解1

1. 首先我们来制作抹茶软曲奇,40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解2

2. 用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解3

3. 鸡蛋一个打散,分3次加入打发好的黄油中,搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后,再加入下一次蛋液。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解4

4. 同样方式再分3次加入30g淡奶油,搅拌均匀。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解5

5. 135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀,过筛加入碗中,用刮刀翻拌均匀。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解6

6. 接下来制作麻薯,将除牛奶以外的材料混合拌匀。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解7

7. 加入90g牛奶,搅拌至无粉状态。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解8

8. 盖上保鲜膜,放入蒸汽烤箱中,蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解9

9. 蒸好的麻薯团凉至不烫手时,带上手套反复摔打,揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解10

10. 将麻薯面团分成10克一份。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解11

11. 曲奇面团分成20克一份

抹茶麻薯软曲奇的做法图解12

12. 取一份抹茶曲奇面团,按扁,包入麻薯团,收口滚圆。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解13

13. 接着放入烤盘,按扁。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解14

14. 送入提前预热好的烤箱中,上下火165℃,烤制15-18分钟。

抹茶麻薯软曲奇的做法图解15

15. 曲奇烤好后,取出,表面会形成天然的裂纹。趁热掰开,还能拉丝哟~

小贴士

1、打发黄油时,可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀,避免糖粉飞溅。
2、一定要使用室温鸡蛋,否则黄油容易遇冷结块。
3、烘烤时,建议注意曲奇上色程度,不要烤过头,否则抹茶颜色会发黄。
4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉,或者添加蔓越莓等其他果仁,但尽量不要太多,不然会爆馅厉害哦!
5、喜欢爆浆的吃货,还可以在馅料里包裹一些巧克力哟,经过高温烘烤,会有爆浆的效果!

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部10个作品)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 抹茶麻薯软曲奇


热门文章--烹饪技巧