【东哥到处走】法式红酒焖牛肉

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东哥到处走

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俗话说，光说不练假把式，这天儿也是一天比一天冷了，贴心的东哥决定从今天开始操练起来，亲自下厨，为各位小伙伴做几道菜，让大家尝尝东哥的手艺。即使天冷不想出门，在家也能吃到美味。今天这道菜是因为东哥看到家里客厅桌子上还摆着昨天开party剩下的半瓶红酒，所以准备用红酒做个菜，然后想起了之前去一个法国同学家做客，他做了一道“Coq au Vin”，东哥印象十分深刻，于是今天就决定做这道传统法国菜了。嗯，就是这么随性。不过打开冰箱，发现只有牛肉。所以东哥灵机一动（or 随机应变），将法国同学给我的recipe简化和改良。用这道简易版法式红酒焖牛肉送给各位小伙伴。

红酒焖牛肉的用料

牛肉 500克	培根几片
红薯 1个	胡萝卜 2根
口蘑 1盒	红酒半瓶
洋葱半个	大蒜 5瓣
月桂叶 3片	百里香 4枝
橄榄油适量	胡椒适量
盐适量	番茄酱适量
鸡汤适量

红酒焖牛肉的做法

步骤1

备齐材料

步骤2

培根、大蒜、洋葱切碎，胡萝卜、红薯去皮切丁。锅烧微热后（当然记得要开火哦），不要放油！直接放入培根碎，将培根煎制酥脆，油脂溢出（当然，如果你觉得培根油太罪恶，也可以换成素油），放入洋葱、大蒜、红薯、胡萝卜煸炒。

步骤3

将洋葱、大蒜炒出香味，边缘略微发黄的时候，加入番茄酱。东哥提示，尽量不要用“M”或者“KFC”家的袋装酱，那个是蘸酱，做菜的话味道会差很多。嗯，你懂的，东哥就是这么一个精益求精，严于律己的boy。跑题了，回来看看锅，加入番茄酱后，搅拌一下，炖煮几分钟后就可以先出锅了。

步骤4

然后开始料理今天的主角，牛肉。将焯水后的牛肉擦干水分。锅中放少许油，油热后将牛肉下锅煸炒。将牛肉中的水分煸出（这步千万不要着急哦），当看到牛肉块头明显缩小的时候，就可以放入蘑菇，撒上适量的盐和胡椒，继续煸炒几分钟。

步骤5

这次不用出锅，直接在锅中倒入红酒、鸡汤（当然没有鸡汤用清水代替也是可以的）没过牛肉，再放上两片香叶和几颗新鲜百里香，适量盐和胡椒，轻轻搅拌，将汤汁煮沸后转小火炖煮。

步骤6

这个时候可以倒杯红酒，放松一下。静静地等到牛肉炖到软烂，汤汁变浓稠。再将第二步中制作的番茄酱汁倒入炖煮牛肉的锅中，轻轻搅拌，然后盛盘，这道法式红酒焖牛肉就大功告成啦！

步骤7

开吃！

红酒焖牛肉的烹饪技巧

这道东哥改良的法式红酒焖牛肉，颜色红亮，酱香和酒香混合的香气十分诱人。牛肉软烂而且十分入味，肉中融合了红酒和番茄的浓郁，味道酸甜适中，配面包或者米饭都是分分钟扫光的节奏啊！怎么样，自己下厨房也不是什么难事吧？那就快跟着东哥的步伐，从这个冬天开始，在探店之余，为自己、为家人、为爱人，来上几道亲手制作的菜肴，让你的周末之夜更加充实吧！来和东哥唠唠，你最喜欢的异国料理是什么？或者你最拿手的一道异国料理是什么？当然如果你愿意把你的成果发给东哥，东哥会更开心哦！毕竟下厨做菜是一件可以分享快乐和喜悦的事情。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-27

©本菜谱的做法由东哥到处走编写，未经授权不得转载

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