舍不得入口的——绵绵绵吐司

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我有多久没做吐司，真的不记得了。 其实为了学好做面包，特意飞过去南京大旺老师那里学习过一次，时间短暂，虽然有所收获，也没有学到实质性东西是真的。更可悲的是当时一直在老家生活，没有烤箱，即使学习了也一直没有机会练习，手艺也就慢慢生疏了。 前几天买了发酵箱，真的就是为了做出自认为比较完美的面包而已，于是这几天就疯狂的做起了面包，吐司也就连续做了起来，也就是这款金大旺老师的“绵绵绵吐司”，真的是软绵的不行。

舍不得入口的——绵绵绵吐司的用料

高筋面粉 250克 糖 46克
奶粉 12克 酵母 3克
盐 3克 鸡蛋 30克
牛奶 40克 水 76克
炼乳 15克 黄油 32克

舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法

舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解1

步骤1

将所有材料除黄油外按先液体后粉类最后酵母放入面包桶里，一个和面团程序结束加入黄油，再一个和面团程序，切一小块面团可以轻轻拉出这样的手套膜，和面结束
舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解2

步骤2

面团盖上保鲜膜温度26°、湿度75%进行第一次发酵
舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解3

步骤3

发酵到2.5倍大，手指戳洞不回缩，发酵完成
舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解4

步骤4

把面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜室温松弛20分钟
舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，从上到下卷成桶状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟，松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈最佳，底朝下同一个方向放入吐司盒中(过程我忘了拍)
舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解6

步骤6

吐司盒放在温度38°、湿度70%的地方进行最后一次发酵(我是发酵箱，如果没有，烤箱发酵也一样)，发到9分满，然后入预热好的烤箱下层，180°上下火，40分钟，10分钟左右加盖锡纸
舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解7

步骤7

出炉后立即倒出来晾网上晾凉，密封保存
舍不得入口的——绵绵绵吐司的做法图解8

步骤8

第二天，依然软软绵绵，组织也是非常细腻，真的好好吃，爱不释手的感觉呢

舍不得入口的——绵绵绵吐司的烹饪技巧

这款面包我才做第二次，心得体会还没有悟透，再做多几次，悟到了再来分享吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-27

©本菜谱的做法由 天天家厨房碎碎念 编写，未经授权不得转载

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