无油红烧肉

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请韩国小妹妹来家里吃饭，想到韩国烤肉餐桌上常见的五花肉，于是想做一道以五花肉为原材料的中餐，就想到了红烧肉。我做的红烧肉一滴油不放，完全利用五花肉本身的肥肉烧出油，所以会稍微健康低脂一点。

无油红烧肉的用料

五花肉 200g 冰糖 4-5颗
花椒 少量 大料 少量
生抽 少量 盐 少量

无油红烧肉的做法

步骤1

五花肉切小块备用

步骤2

大火热炒锅，放入五花肉块

步骤3

保持大火或中火翻炒五花肉块，可以看到五花肉慢慢渗出油

步骤4

大概翻炒4-5分钟，五花肉稍微炒焦，锅底出现一薄层油的时候，捞出五花肉，将油沥干油留在锅里

步骤5

保持中小火，在锅里的猪油中放入4-5颗冰糖，翻炒

步骤6

（炒糖色儿）待冰糖完全融化成糖浆状时快速倒入五花肉翻炒，就可以看见五花肉呈现非常漂亮的颜色

步骤7

调大火，倒入生抽，放入少量花椒、大料，翻炒

步骤8

酱油收汁尝尝味道就可以出锅装盘了！

无油红烧肉的烹饪技巧

炒糖色儿的时候切记火不能大，中火或者小火就可以，不然糖浆很容易糊掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 小吴定食店 编写，未经授权不得转载

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