私房秘制鸡翅根

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吃南瓜的米勒yn
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这是闺女同学的奶奶的私房配方，吃过阿姨做的酱猪蹄和大肘子，好吃到后悔说自己吃过肘子，后来问阿姨要了秘制的方子做翅根，每次吃全家都欢天喜地，赞不绝口。于是决定记录在豆果上。

私房秘制鸡翅根的用料

鸡翅根 10个 葱 2段
姜 2片 八角 2枚
香叶 5片 花椒 一小撮
米醋 1小碗 生抽 1勺
老抽 1勺 白糖 2大勺
水 适量

私房秘制鸡翅根的做法

私房秘制鸡翅根的做法图解1

步骤1

一锅凉水+生鸡翅+香叶,大料，花椒，葱段，重点是近满一小碗醋。大火煮。
私房秘制鸡翅根的做法图解2

步骤2

液面下降一大截，锅里还能见到小油滴，关火，把翅根夹出来，汤及其他全部倒掉。
私房秘制鸡翅根的做法图解3

步骤3

开火，倒入细砂糖，干炒成焦糖。
私房秘制鸡翅根的做法图解4

步骤4

倒入鸡翅，翻炒。
私房秘制鸡翅根的做法图解5

步骤5

倒入生抽（提味），老抽（提色），和水，翻匀，收汁。
私房秘制鸡翅根的做法图解6

步骤6

出锅。这个方法秘诀在醋，分解掉油脂，肉质还不柴。

私房秘制鸡翅根的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由 吃南瓜的米勒yn 编写，未经授权不得转载

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